鸡蛋灌饼
鸡蛋灌饼是大家都喜欢的一种小吃。要说哪的灌饼最好吃?肯定是路边摊了。做为早餐,它有菜有蛋有主食,还可以夹肉,一张饼里包裹着丰富的内容,深受大众的喜爱。但外卖的灌饼卫生很难保证,而且在煎制时放了很多的油,我们想吃时完全可以自已在家动手制作。 澳麦麦芯粉300克 水180克 盐2克 食用油 鸡蛋 胡萝卜、土豆、生菜、火腿肠适量
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步骤1/17
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准许食材。
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将面粉、盐倒在盆中,加入80度左右的热水。
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步骤3/17
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边倒边用筷子搅拌,因为每种面粉的吸水量不同,所以您可以适量增减。建议您将做饼的面团可以揉的软一点,但不要不粘手状态。
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步骤4/17
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揉成团,盖上保鲜膜醒发。面不光滑没关系,您过半个小时后再揉,很会就会光滑。面团一定要醒透,这样擀起来才能均匀且能擀得很薄。我一般会在头一天晚上就揉好面,第二天早上起来就能用。面团柔软而筋道,可塑性极强。
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步骤5/17
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用一大勺面粉,加入适量食用油拌至无干粉状成即可,这就是油酥。这个量可以做5-6个灌饼。
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步骤6/17
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配好的面团分割成小段轻按扁。我一般分割成55-60克的面团,这个大小正好适合我家的锅,拿着食用起来也方便。
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步骤7/17
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取一块油酥放在面团上。
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步骤8/17
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象包子那样收口。
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步骤9/17
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然后收口向下按扁。
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步骤10/17
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用擀杖擀薄。注意擀的手法,不要把饼里的油酥擀漏,那样话饼就不能鼓起,也不能灌鸡蛋了。我擀得大约6寸大小。因为饼在锅中的烙制时间很快,一个人既看锅,又做饼手脚太忙,所以您可以将需入的饼一次性擀完。
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步骤11/17
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不粘锅中放少许油,将饼放入,大火,一面烙30秒左右翻面
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步骤12/17
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然后调成中火,让饼自已慢慢鼓起,要注意观察。
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步骤13/17
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调成小火,用筷子将饼戳破,快速将提前打散的蛋液倒入并使其均匀。
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步骤14/17
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烙至里面的鸡蛋全熟为止。
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步骤15/17
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在饼上涂上自已喜欢的蒜蓉酱、甜面酱等。
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步骤16/17
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再放上提前焯好的土豆丝、胡萝卜丝、生菜、烤鸡柳、火腿肠等食材,卷起来就可以食用了。
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最后一步
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美美的享用吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-16
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