【莲藕丸子汤】【红烧藕丸子】肉丸子新做法,一汤一菜味道妙!
肉丸子老少咸宜,当下莲藕也正应季,在做肉丸时加入一些藕粒,肉感丰腴的同时,口感也变得更爽脆鲜嫩。用肉丸搭配当季蔬菜和菌菇,就可以煮一锅营养丰富的莲藕丸子汤;丸子稍微过油炸一下,还能做成色泽红润、口味鲜香的红烧藕丸子,餐桌上有汤有菜,一举两得!
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步骤1/8
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莲藕丸子汤:1、先把藕刨去外皮,拍碎,切成米粒大小,备用;
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步骤2/8
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2、肉糜中先加盐搅拌上劲,再下葱姜末、白胡椒粉、藕粒,稍稍搅拌,然后加料酒拌匀;
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步骤3/8
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3、取一锅水,放姜片和葱段慢慢加热,舀一勺肉馅,放在手中摔打成三厘米大小的丸子,放入锅中;
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步骤4/8
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4、丸子入锅之后,保持微沸的状态,然后盖上锅盖,留一丝缝,焐20分钟至熟;
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步骤5/8
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5、最后下青菜、菌菇,加少许盐整一下味,即可。
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步骤6/8
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红烧藕丸子:1、将藕丸子裹上湿淀粉,放入五成热的油锅中炸至表面金黄、定型;
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步骤7/8
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2、锅留底油,下姜片和葱结煸炒,然后下肉丸,加料酒、老抽、生抽、少许糖和适量的水翻炒;
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最后一步
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3、盖上盖子,用小火焖煮15分钟,等汤汁收浓稠,撒少许葱花即可。
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发布于 2018-11-15
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