玉米烙

浏览 8815 · 收藏 16

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

昨天尝了大厨的南瓜烙，味道竿竿，‍说玉米烙也是一样做法，于是专程买了，跟着学‍拜师学艺

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

嫩玉米 2

、

生粉适量

、

白糖适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
玉米要选嫩的，尽量不要选水果玉米，因为水果玉米水分太多，烙起来不脆。将玉米洗净拨粒，我偷懒用刀切下来了。
步骤2/11 点击查看大图
放入锅里加水烧开，再打捞上来。因为之前我没有把玉米须挑干净，所以煮的过程中玉米须和小粒的玉米粒会漂浮起来，把它勺出来就好了。
步骤3/11 点击查看大图
给玉米粒均匀地裹上生粉，记得要用手抖一下，防止多粒玉米粒粘在一起，放着备用。
步骤4/11 点击查看大图
锅里倒入油，烧至七成熟。有个小秘诀：把筷子插入油里，如果筷子边上冒泡，说明油已经差不多了。
步骤5/11 点击查看大图
把七成熟的油勺出来，备用。记得油一定不能烧太熟，不然碗会裂掉。
步骤6/11 点击查看大图
把裹上生粉的玉米粒均匀地撒在锅里，不要太厚，铺平。
步骤7/11 点击查看大图
用手轻轻压实。
步骤8/11 点击查看大图
撒上少许水，不用多，只要用手蘸水撒一点点就可以了，这样能让玉米粘合的更好。
步骤9/11 点击查看大图
往玉米粒上浇上刚备用的热油，一层一层的浇，让油完全淹没玉米粒。
步骤10/11 点击查看大图
开中火，满满把油烧开，烧开大约2分钟左右，再开大火把油烧至全熟，烧至生粉成金黄色。不能一直开大火，因为过水的玉米粒还没熟，如果一直大火烧，玉米粒会熟的太快，如果一直中火烧，油会渗入玉米烙里，玉米烙会太油。
最后一步点击查看大图
出锅，撒上白糖，凉一下，切块。出锅不能马上切块，因为刚出锅的玉米烙太脆一切会碎。