清蒸小鲳鱼
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鲳鱼在浙江沿海海域四季都有,而以每年立夏以后为多。因刺软而少、肉味鲜美,故多得老人和儿童的喜爱。鲳鱼有多种食法,清蒸、红烧皆可,既可鲜食,又可腌藏。通常我们家里小鲳鱼喜欢清蒸,大鲳鱼喜欢红烧。
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食材清单
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10-30分钟
| 切墩(初级)
小鲳鱼
2条
、
彩椒丝
适量
、
蒜段
1个
、
姜片
少量
、
蒜片
少量
、
食用油
少许
、
盐
1勺
、
料酒
1勺
、
李锦记蒸鱼豉油
少许
、
白糖
少许
烹饪步骤
-
步骤1/4
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准备材料,鱼去腮去内脏洗净,打花刀。葱姜切片,彩椒切丝。
-
步骤2/4
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把葱姜蒜塞进鱼肚子里,鱼身抹上白糖和盐,撒上料酒腌制10分钟。上锅大火蒸10分钟。
-
步骤3/4
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炒锅放热油
-
最后一步
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蒸好的鲳鱼倒掉汤汁,去掉葱姜,滴几滴蒸鱼豉油,码上彩椒,浇上热油就可以了。
小贴士
1.蒸鱼要开大火,水烧开后再放鱼,一般上汽后蒸7-12分钟。
2.清蒸的鱼一定要新鲜,不是很新鲜的鱼可以采用红烧或者煎炸的方法。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-15
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