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香煎小鲳鱼的做法

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香煎小鲳鱼

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之前买过光明邨的干煎小黄鱼，不油腻非常香，突然很嘴馋，于是特地去买了小鲳鱼，琢磨着也做成那个样子，煎好的鱼肉嫩嫩的，小鱼刺很脆，除了中间的大骨基本都能吃，超级好吃。

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1小时以上 | 切墩(初级)

小鲳鱼 250g

、

姜 3片

、

料酒 1勺

、

孜然粉 2g

、

盐 2.5g

、

辣椒粉少许

、

黑胡椒粉少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
小鲳鱼去掉内脏，洗干净。
步骤2/8 点击查看大图
在鱼背上斜着45度划一刀。
步骤3/8 点击查看大图
加上料酒，生姜，孜然粉，辣椒粉，盐抓匀。
步骤4/8 点击查看大图
放上保鲜膜冷藏2小时以上。
步骤5/8 点击查看大图
取适量生粉，均匀的裹上淀粉，拍去多余的粉。
步骤6/8 点击查看大图
不粘锅放少许油，放入小鲳鱼，中小火煎至两面金黄。
步骤7/8 点击查看大图
用厨房纸吸去多余的油。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

我这里大概有几条小鲳鱼，喜欢辣的辣椒粉可以多放点，喜欢嫩的可以少煎一会，喜欢吃干香一点的适当多煎一会，因为我的鱼很小，鱼肉薄，所以熟的快，记得小火，然后煎完一定要吸油纸洗掉多余的油，这是吃起来不腻的关键。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-03

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