煎牛肉(老沈阳秘制)
每次一回沈阳必吃泥炉烤牛肉,比较爱去西塔那边的鸭绿江还有长白,偶尔去三千里,但是现在味道没以前好了,所以我就自己研究,怎么能在家也能吃到那个味道,终于经过多次研究,反复琢磨,被我发现了秘诀,在家用不沾煎锅也能像烤牛肉一样好吃,下面就让大家学学吧,看看是不是那个味道。
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步骤1/8
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把牛肉切片,尽量切大块,要不然不好煎,准备圆葱,姜蒜,料酒,蚝油,,酱油,盐,味精,糖,带一次性手套抓匀。
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步骤2/8
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再准备蛋清和淀粉抓匀。有的人想要加嫩肉粉也行,我喜欢无添加剂,所以只放淀粉和蛋清就行。
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步骤3/8
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最后加入植物油抓匀。
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步骤4/8
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盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2个小时以上,要不然呢不入味,但是最好不要超过24小时,要不然没有防腐剂会坏的。
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步骤5/8
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从冰箱拿出来就可以煎了,煎锅最好不粘,要不然放一张油纸也能不沾,因为牛肉加淀粉了,会粘锅。
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步骤6/8
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加点五花肉还有香菇,真的不错,要是有米酒就完美了。
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步骤7/8
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香菇切片放锅边,慢慢烤,味道也超级棒呢。
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最后一步
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五花肉也不能少了啊,沾点自制的蒜蓉辣酱,放两片蒜,用生菜一包,一口超满足。
1.我平时是不会按量来做的,就是看着放调料的,个人口味不一样,大家只要知道放什么,量可以自己掌握的。
2.煎牛肉都搭配芝麻酱,芝麻酱提前用水活稀,再加糖加醋,放点葱花香菜,一拌就行。
3,这个五花肉必须去皮啊,要不然皮一煎会变硬。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-14
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