樱桃酱饼干
小饼干不但颜值高，味道也是了不得。口感不是特别酥的那种，饼干体不是很甜搭配自制樱桃果酱，酸甜可口一点不腻口。
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步骤1/12
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黄油不需要软化，直接切成小块。
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步骤2/12
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低筋面粉，砂糖，海盐混合过筛。
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步骤3/12
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粉类加入黄油用刮板切拌混合成细颗粒，有小颗粒的黄油也没关系。
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步骤4/12
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加入全蛋液混合。还是用刮板翻切。
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步骤5/12
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切加压揉的方法做成面团，而不是只用手揉面，不要过力揉搓面团。
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步骤6/12
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包上油纸或者油布或者保鲜膜，擀成5毫米厚的面片放入冰箱冷藏20分钟。
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步骤7/12
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用你喜欢的模具刻出小饼干。
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步骤8/12
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我还做了抹茶口味的，就是原配方加5克抹茶粉。做好冷冻半小时。冻硬后烤箱140度烤38分钟。
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步骤9/12
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樱桃果茸加柠檬汁中火煮微开，分次慢慢加入NH果胶和细砂糖的混合物，果胶一定要和砂糖混合后用，边加边搅拌，再煮2分钟关火。凉了装入裱花袋。
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烤好的饼干筛层糖粉，也可以不筛。挤上樱桃果酱。可以放冷藏15分钟让果酱定型，果酱不粘手时就可以吃了。
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步骤11/12
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不只是好看哦，樱桃果茸可以换成其它你喜欢的果茸来做。
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最后一步
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美美哒。
我用的风炉140度38分钟，如果你的烤箱温度偏高可以稍稍降一点烤，总之这个饼干不要烤上色，颜色就没那么好看了，低温不影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-11-14
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