牙签牛肉(湖南地道口味)
相信无数人都经不住牙签肉的诱惑,牙签牛肉就有着浓郁的孜然香气和提神醒脑的香辣味,外香里嫩,无论什么时候都适合食用。 牛肉的烹饪方法很多,但大家比较钟爱的可能还是烧烤摊上的烤牛肉串。 外婆是湖南新化人,小时候,外婆家门口总是传来挑夫小贩的吆喝声:“买雪花丸子、牙签牛肉啦..."色泽红亮,香味浓郁,丝丝入味,很有嚼劲,浓郁的牛肉香味在舌尖绽放。 今天给大家介绍的牙签牛肉,很好吃,地道的湖南口味。
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步骤1/13
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先准备好所有的材料
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先将牛肉切成条状,要顺着牛肉的纹理横切
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步骤3/13
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加入生粉,搅拌均匀,放到一旁备用
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步骤4/13
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葱姜蒜辣椒,全部切成碎末,越细越好
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步骤5/13
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用牙签将牛肉串起来,可以边看电视边串,这个比较耗时
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步骤6/13
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锅内倒植物油,开大火烧热至油温8成热
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步骤7/13
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倒入姜蒜末,几秒就可以了,爆出香味
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步骤8/13
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在把牛肉倒进去,翻炒至牛肉全部上色即可
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步骤9/13
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生抽、老抽、辣椒全部倒入,翻炒10次左右
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步骤10/13
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最后加鸡精、孜然、香葱,快速炒几下就好了
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步骤11/13
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出锅
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步骤12/13
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成品图
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最后一步
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成品图
1、牛肉最好选用肥瘦相间的肉,切成短条,如果切成片状,最好用缠绕的方式串在牙签上
2、加生粉是为了让牛肉更嫩滑,喜欢有嚼劲口感的,可以不加生粉,但是千万别炒过头,不然会咬不动了
3、孜然和孜然粉可以只选择一样,我不太喜欢孜然颗粒,所以我孜然粉放的更多
4、配方的辣椒是加倍的,不能吃辣的可以减少
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-14
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