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日食记 | 家庭版牙签牛肉

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正宗的牙签牛肉都是小块状，我贪心切成了条，肉多串了点，爽。整个过程其实只有串肉的时候最考验耐心，把腌好的肉串炸一回再丢回锅里炒就行了，简单粗暴。裹着香料咬进嘴里，香辣且有嚼劲。因为太好吃，出锅没几分钟盘里只剩白花花的牙签了。不说了，我再去做一锅：）

食材清单加入采购清单

牛里脊肉 300g

、

姜适量

、

蒜适量

、

小葱适量

、

干辣椒 30g

、

生粉 10g

、

生抽 10g

、

老抽 5g

、

料酒 5g

、

盐 1g

、

孜然粒 10g

、

辣椒末适量

、

糖 2g

、

葱末适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将300g牛里脊肉逆纹理切2cm左右的长条；15g姜切姜末，15g蒜切蒜末，2根小葱切小葱花、30g干辣椒切细丝剁碎。*注：辣椒切得越碎越好，香味更浓。
步骤2/6 点击查看大图
切好的牛肉加入10g生粉、10g生抽、5g老抽、5g料酒、1g盐和2g糖拌匀，腌制至少20分钟。
步骤3/6 点击查看大图
将腌制好的牛肉条用牙签串好，备用。
步骤4/6 点击查看大图
热锅热油烧至七分热（180度，油面有轻微翻动冒泡即可），下牛肉串炸5分钟，捞出。
步骤5/6 点击查看大图
另起锅，倒少许油，爆香姜蒜末后下炸过的牛肉串，加10g孜然粒、适量辣椒末和葱花翻炒均匀。
最后一步点击查看大图
出锅，牙签牛肉完成！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-19

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