奶酪包
方子是2个6寸或者1个8寸的量。个人觉得奶酪包好不好吃跟奶酪有很大关系。仅供参考。
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步骤1/19
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准备材料。
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步骤2/19
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把中种材料混合揉至无干粉,装入保鲜盒放冰箱冷藏20小时左右(如果着急用可以放在室温3个小时左右),主要还是看面团的状态。如图出现蜂窝状就可以了。
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步骤3/19
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把主面团除黄油和盐以外的其它材料与中种面团(中种面团用刮片切成小块)一起放入厨师机里揉。
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步骤4/19
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大概8-10分钟左右,可以拉出这样的膜。
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步骤5/19
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这时就可以放入盐和软化好的黄油了,继续揉。
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步骤6/19
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直到揉出手膜。
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步骤7/19
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揉好的面团盖保鲜膜26度左右进行一发(一发温度不要超过28度)
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步骤8/19
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趁面团一发我们来制作奶酪馅。把奶酪与糖粉放入碗中,把碗坐在热水上。用手动打蛋器搅打至奶酪软化顺滑。
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步骤9/19
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然后分两次加入牛奶。搅打至顺滑备用。
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步骤10/19
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大概50-60分钟左右,用手指粘面粉在面团中间戳个洞,不回缩,不塌陷就发好了。
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步骤11/19
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取出面团平均分成2份,用手揉圆放入阳晨6寸彩虹蛋糕烤盘里,进行二发(二发温度不要超过38度)
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步骤12/19
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大概50分钟左右,发酵的时间不是固定的,要看发酵的状态,二发发好之后,用手指粘面粉轻轻按一下,快速回弹则需要再发一会,如果慢慢回弹就是发好了,如果按下不回弹就是发过了。
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步骤13/19
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烤箱上下火170度预热10分钟后放入,烤20分钟左右(注意观察上色情况,可以根据情况加盖锡纸)
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步骤14/19
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面包出炉放一会,切成四块。每块再这样切两刀。
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步骤15/19
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把奶酪馅夹在夹缝里,切面也抹上奶酪馅。表面再粘上奶粉与糖粉。(奶粉与糖粉混合均匀)
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步骤16/19
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这样就做好了
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步骤17/19
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成品图
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步骤18/19
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成品图
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最后一步
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成品图
1、奶酪馅中的牛奶可以根据情况增减。
2、每台烤箱的脾气不同,烘烤的温度和时间仅供参考。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-14
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