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山楂饴糖

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砸锅的挂霜山楂，留下一锅糖霜和渗出的山楂水，如何收拾残局？熬成糖水？也得找法子解决，做。。。。糖？！最简单的，莫过于直接熬开，蒸发掉水分，在重新凝结。这样做成的，是硬糖。转念之间，硬糖好像吃的人不多，要不，搞个软糖？把那没人动的山楂糕加点儿进去？道理上应该行得通，分量与步骤就不太好拿捏了。参考了几个软糖的制作，在软硬之间纠结徘徊，还是冒险一试。 不知道那一锅糖加水的分量是多少，一切全凭估量。这个做法做出来的，应该算是饴糖吧。用搞砸锅的糖做糖竟然还算十分顺当。唯一的意外是对成品硬度估计不足。原以为可以切成小方块，没想到，刀一下去就变了形。不过，这不算什么问题，改变初衷，把切的块搓成条，改成小段，包上糖纸，效果一样好。
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30-60分钟   |   切墩(初级)
山楂糖霜 365克
、
热水 150克
、
山楂糕 80克
、
淀粉 30克
、
水 60克
、
玉米油 10克
烹饪步骤
小贴士

山楂糕的用量需根据实际情况酌情调整。 最好使用硅胶模具，以便于脱模，也可在模具中衬垫保鲜膜。 糖果大小根据自己喜好而定。

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发布于 2018-11-14

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