阿加特
借鉴野泽孝彦老师的方子稍做改动。
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步骤1/18
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一个水蜜桃留一点点最后做表面装饰，其他全部全部切成丁。大小根据你的容器来切。
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步骤2/18
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300克水里加入桂花和白茶，糖，搅拌均匀
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步骤3/18
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再加入切好的水密桃煮开烧三分钟不易过长要不会苦，我这个桃去皮了，去皮颜色就不那么漂亮了，所以最后面我又切了一些带皮的，为了更好看。
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步骤4/18
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我用的这个茶，其它绿茶也可以。
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步骤5/18
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过滤
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步骤6/18
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吉利丁冷水泡软。
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步骤7/18
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等待蜜桃水凉到80度左右放入蜂蜜和吉利丁搅拌均匀备用。
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步骤8/18
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拿两个自己喜欢的杯子先放入水蜜桃丁
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步骤9/18
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再倒入水蜜桃液，冷冻至凝固。
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步骤10/18
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开始做慕斯液：牛奶里放入桂花烧开焖5分种。
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步骤11/18
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过滤，再放入4克泡软的吉利丁，搅拌均匀。
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步骤12/18
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淡奶油加入23克糖，打成六分发，分三次加入桂花牛奶液拌匀。
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步骤13/18
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倒入冷冻好的蜜桃啫喱液，放冰箱冷藏4小时+
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步骤14/18
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锅里放艾素糖煮至120度。
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步骤15/18
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然后拿勺快速抖动，拉出细丝，这步需要有点耐心。
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步骤16/18
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最后将糖丝卷起装饰在杯子上面。水蜜桃切片按自己喜欢摆个造型。
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步骤17/18
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倚在被阳光晒的暖暖的阳台上开始品尝我的下午茶……
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最后一步
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成品图。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-11-14
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