土豆银鱼小丸子
今天和大家分享一道美味可口的土豆丸子。小巧的造型配上软糯的口感,大小朋友都非常合适。银鱼的加入,也让这道菜的营养更为丰富。一起试试吧!
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步骤1/16
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干银鱼用清水浸泡至软。
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步骤2/16
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土豆洗净削皮,切成滚刀块。
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步骤3/16
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冷水上锅,大火烧开后,继续蒸15~20分钟。
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步骤4/16
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泡软的银鱼切成小丁。尽量切细碎一些,方便造型。
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步骤5/16
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挤入几滴柠檬汁,去腥提鲜。
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步骤6/16
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蒸熟的土豆趁热捣成泥。
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步骤7/16
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加入12g玉米淀粉和银鱼碎。
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步骤8/16
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带上手套揉匀。
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步骤9/16
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双手手心打湿,防止黏手。
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步骤10/16
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取适量土豆泥置于掌心搓圆,依次做好剩余的。
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步骤11/16
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热锅少油,码入丸子。
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步骤12/16
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小火慢煎,一面煎至微黄后翻面,直至两面微黄。
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步骤13/16
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把8g玉米淀粉、2g细砂糖、1g老抽和150g清水勾兑成芡汁,倒入锅中。老抽是为了上色更漂亮,如果给更小的宝宝品尝,老抽和细砂糖可以省去。
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步骤14/16
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加盖,等水开后小火继续焖煎约3分钟。
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步骤15/16
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芡汁收干,拌匀后出锅。
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最后一步
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撒上海苔碎,就可以开吃咯~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-13
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