班兰酸奶蛋糕
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步骤1/22
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备齐材料。
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步骤2/22
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新鲜班兰叶。
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步骤3/22
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加牛奶或者清水用料理机将班兰叶榨成汁。相应减少酸奶的用量。
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步骤4/22
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蛋清蛋黄分离，蛋黄搅拌均匀。
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步骤5/22
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加入酸奶搅拌均匀。
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步骤6/22
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分次加入玉米油搅拌均匀。
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步骤7/22
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搅拌好的样子。避免乳化，油水分离。
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步骤8/22
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筛入低筋面粉，切拌均匀。
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步骤9/22
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切拌好的蛋黄糊细腻。
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步骤10/22
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蛋清分三次加入糖粉用打蛋器打发。
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步骤11/22
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蛋白打发到湿性发泡状态，即提起打蛋头蛋白成弯钩状。
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步骤12/22
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蛋黄糊分成两份，一份加入班兰汁，一份原色。这种青草绿非常漂亮，想要颜色深一些可以多加一点班兰汁。
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步骤13/22
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分次加入打发好的蛋白翻拌均匀。
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步骤14/22
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倒入模具，震出大气泡。
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步骤15/22
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水浴法，下层，165℃烤50分钟。
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步骤16/22
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蛋糕烤好后会有一些回落。
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步骤17/22
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烤好的颜色很漂亮，不过有点开裂。
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步骤18/22
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蛋糕组织细腻，口感不错。
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步骤19/22
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成品图。
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步骤20/22
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成品图。
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步骤21/22
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成品图。
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最后一步
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成品图。
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发布于 2018-11-13
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