黑米北海道戚风蛋糕(抹茶奶油馅)
有别于传统的北海道戚风，用新良黑米粉做的北海道戚风特别香，杂粮味浓郁，内馅用了抹茶奶油馅。味道超赞的北海道，超美味。
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步骤1/22
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抹茶奶油馅做法：两个蛋黄打发到微白。
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步骤2/22
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筛入低粉、抹茶粉和玉米淀粉，拌匀。
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步骤3/22
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牛奶和糖加热到沸腾。
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步骤4/22
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慢慢倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。
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步骤5/22
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搅拌好后过筛倒入锅里继续中小火加热，边加热边快速搅拌至沸腾成糊状。
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步骤6/22
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关火，立即连锅放入冷水中冷却。
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步骤7/22
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淡奶油打至稍有纹路。
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步骤8/22
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与冷却的抹茶蛋乳泥混合拌匀。
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步骤9/22
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将做好的内馅装入带有裱花嘴的裱花袋里，放入冰箱冷藏，备用。
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步骤10/22
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黑米蛋糕做法：分离蛋清蛋黄，蛋清放冰箱冷藏备用。
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步骤11/22
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蛋黄打散，加入牛奶和玉米油搅匀。
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步骤12/22
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筛入黑米粉。
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步骤13/22
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搅拌成面糊。此时预热烤箱180度。
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步骤14/22
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蛋白分三次加入50克糖，打至湿性发泡，即打蛋器拉起蛋白呈弯曲尖角状态。
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步骤15/22
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舀一勺蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀，再将剩余的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。
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步骤16/22
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将混合好的面糊装入纸杯6分满即可，不然蛋糕会溢出。放入预热好的烤箱，上下火，中层，180度烤15分钟。
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步骤17/22
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烤好的蛋糕取出放凉，取出后蛋糕会快速塌陷萎缩，这是正常现象。
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步骤18/22
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将抹茶奶油馅从中间插入蛋糕内部，挤入抹茶奶油馅。此时蛋糕会慢慢膨胀饱满，注意不要挤爆。喜欢甜的可在蛋糕上筛一些糖粉。
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步骤19/22
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成品。
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步骤20/22
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成品。
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步骤21/22
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成品。
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最后一步
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成品。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-11-13
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