香煎猪里脊配藏红花米饭佐浓香酱汁的做法

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香煎猪里脊配藏红花米饭佐浓香酱汁

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今年六月在日本旅行，分别在札幌和东京吃到了超赞的猪排饭。于是乎在冬日突发奇想做一道高仿的猪里脊盖饭，算是怀念一下我的赴日之旅……

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

猪里脊六片

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小葱一根

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小番茄一枚

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蚝油三勺

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蒜汁三勺

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盐一勺

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白糖两勺

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日式味啉三勺

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老抽一勺

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藏红花三克

、

米饭一碗

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
猪里脊切成半个手掌厚度的片，肉锤敲打至松软。
步骤2/11 点击查看大图
味啉、老抽、糖、盐、蒜汁、蚝油混合后搅拌均匀做为腌制猪里脊的酱汁。
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每一片猪里脊都蘸满酱汁。
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猪里脊码入保鲜盒，然后浇上所有酱汁。冰箱冷藏半小时
步骤5/11 点击查看大图
一根小葱洗净切丝。
步骤6/11 点击查看大图
腌制好的猪里脊捞出来沥出多余酱汁。其余酱汁倒入保鲜盒内备用。
步骤7/11 点击查看大图
热油煎制猪里脊一分钟左右就OK
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腌制里脊的酱汁加入少量的热水后一边加热一边搅匀至酱汁烧开。
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煮开的酱汁装入容器内。
步骤10/11 点击查看大图
煮好的藏红花米饭先放入碗内，煎制好的猪里脊码放在米饭上，适当淋一点酱汁。然后撒上葱丝，接着摆放一枚对半切开的小番茄。
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吃之前浇上一勺酱汁，口感鲜咸甜，藏红花的特有香气和酱汁配合如此完美。

步骤4/11

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小贴士

腌制肉片放入冰箱为的是猪肉受冷后会收缩，这样可以段时间内将酱汁吸收到肉内。小葱丝摆盘不单单是为了美观，更可以解除油腻的口感。加入日式味啉为的是让猪肉带有甜味，日料理很容易用到这个调味品。猪里脊因为切的很薄，所以煎制时间控制在一分钟内就OK，想吃嫩的就把煎制时间控制在三十秒内。藏红花蒸米饭的时候只能少放不可以多放，否则米饭的味道会很重。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-12

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