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豆乳盒子的做法

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豆乳盒子

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋黄（豆乳） 2

、

细砂糖（豆乳） 40g

、

低粉（豆乳） 30g

、

豆浆（豆乳） 200ml

、

奶油奶酪（豆乳） 100g

、

鸡蛋（戚风蛋糕） 3个

、

细砂糖（戚风蛋糕） 60g

、

玉米油（戚风蛋糕） 25g

、

低粉（戚风蛋糕） 60g

、

豆浆（戚风蛋糕） 70ml

、

淡奶油 100g

、

黄豆粉适量

烹饪步骤

步骤1/6
先制作豆乳糊，配料表中括号标注豆乳的即为制作豆乳糊的材料。将蛋黄打散加入一半量豆浆，再加入细砂糖搅拌均匀，然后加入过筛好的低粉搅拌均匀，加入剩下的一半豆浆搅匀。
步骤2/6 点击查看大图
将豆乳糊（此刻很稀）放入小锅小火加热，不停搅拌防止糊底，至浓稠如图立刻关火，然后分两次加入室温软化的奶油奶酪，充分搅匀。豆乳糊就做好了。放入裱花袋入冰箱冷藏备用。
步骤3/6 点击查看大图
开始制作戚风蛋糕底，烤箱先预热170度，首先分蛋，三个蛋黄中加入10g糖搅匀，再加入玉米油充分搅匀糊化，一次性加入豆浆搅匀，再加入过筛好的低粉拌匀（不要过分搅拌以免面糊起筋影响口感）蛋清中分三次加入50g糖打发至硬性发泡，提起打蛋器头有小尖角即可。蛋黄糊分两次加到打发的蛋清中翻拌均匀（手法要轻而快，顺时针抄底翻拌，避免蛋清消泡）混合好的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘抹平（我的烤盘是33×22cm）磕两下震出大气泡，送入预热好的烤箱15分钟。
步骤4/6 点击查看大图
蛋糕烤好后趁热撕下油纸晾凉，淡奶油加10g糖打至8分发（有纹路但还有一点流动性即可）也装入裱花袋。
步骤5/6 点击查看大图
蛋糕底晾凉就可以组装了，切成盒子大小，裱花袋剪小口，一层蛋糕一层奶油一层豆乳糊，铺三层就满了，最上面一层的豆乳挤成小山状，尽量挤满一些。最后撒上熟的黄豆粉即可（超市或某宝有卖，平底锅小火炒一炒就行）
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

此分量可做如图盒子三盒奶油铺的薄一点，豆乳厚一点口感比较好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-12

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