牛杂火锅

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立冬了，广东的气候才慢慢转凉许多。前些天的温度和夏天没什么区别，早上出去晨运，跑几步就大汗淋漓了，尤其是中午时分，空调或风扇若没打开，做点家务都出汗。所以，天气一变凉，顿时觉得秋高气爽的感觉可真好啊！趁着凉风习习的好气候，今天把馋了一整年的火锅料理搬上了餐桌。晨运回来的路上顺便去菜市场把所需的食材都买回来了。自己在家做火锅，料足又随意，锅底按家人喜好添加食材，蘸料也符合家人的口味。我吃火锅，偏好吃素菜，因为吃肉很容易就感到饱腹了，慢慢刷蔬菜，越吃越过瘾。我家先生则不同，喜欢吃肉类。这样就好办了，三两个人吃火锅，菜肉各一半。锅底就用清汤，搁几片生姜和少许枸杞子就完成了，简简单单解了馋。蘸料也很简单，仅用红葱头和酱油，再加一点香油和陈醋拌一拌，锅底煮开后即可以刷料开动。倘若你觉得蘸料不够丰富，另外再调一盘也行，通常用一块腐乳加一点蒜蓉，搁点沙茶酱，香菜碎或辣椒油拌一拌又是一种风味哦。冬天在家吃火锅就是任性，食材随意组合，蘸料可以百变，家里调料很丰富，想吃什么味，就按自己喜好来。

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食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

牛肉丸 200克

、

鸡血 1块

、

牛百叶 200克

、

牛心顶 100克

、

牛肉 200克

、

海带结 300克

、

西洋菜 500克

、

豆腐泡 100克

、

香菜 30克

、

生姜 1块

、

红葱头 20克

、

枸杞子 5克

、

酱油 3汤匙

、

香油少许

、

陈醋 3汤匙

、

盐 4克

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
把牛百叶和牛心顶用食盐搓洗干净，海带结和鸡血分别浸泡洗净；
步骤2/10 点击查看大图
香菜、牛肉、豆腐泡、牛肉丸分别洗净；
步骤3/10 点击查看大图
西洋菜在水田里生长的，要浸泡一两遍后再一根一根洗净，防止有虫卵附在叶子上面，把老根剪掉，生姜去皮切片，红葱头去须去皮，切成薄片；
步骤4/10 点击查看大图
牛肉丸切重复的十字刀花，煮开后就会形成漂亮的花朵，牛肉切薄片，调入盐、淀粉、少许食用油抓匀，腌制片刻，牛百叶横着切断，红葱头内倒入酱油和香油，加上2汤匙陈醋，拌成蘸料，放一旁待用；
步骤5/10 点击查看大图
洗净的西洋菜捞起沥干，牛心顶切片，鸡血切厚片，豆腐泡对半切开或整个煮均可，亲们若喜欢吃年糕或淮山什么的，可以尽情添加；
步骤6/10 点击查看大图
九阳电火接通电源，锅内盛入半锅开水，这样就促进加热的速度。放入姜片和枸杞子，倒入少许花生油，遮上锅盖大火煮沸；
步骤7/10 点击查看大图
接着就可以把食材放入锅中，边煮边吃，难熟的先煮，易熟的后煮；
步骤8/10 点击查看大图
蘸料随意调整，蒜蓉、葱头、香菜、花生酱、辣椒酱、南乳、腐乳、沙茶酱、香麻油、陈醋、这些都是调火锅蘸料的基本食材；
步骤9/10 点击查看大图
汤底随时添加，骨头汤或袋装的火锅底料，我家喜欢清汤做火锅，因为不能吃辣，清汤火锅按自己喜好调配蘸料，每个人吃的味道都有所不同；
最后一步点击查看大图
入冬了，你家开始吃火锅了没？我用的这款机子是九阳新出的多功能火锅，前几天刚入手的今天用它做火锅，用起来感觉不错，加热快速，可随意调节火候，颜色正是我喜欢的狼牙白，放在餐台上也挺好看的。