吃后超满足的酸菜鱼

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周末去老爸老妈那，老爸去早市买了条大草鱼，我提议做一盆酸菜鱼吧，家里正好有一袋酸菜鱼调料，我把水煮鱼和酸菜鱼的做法综合了一下，做出了一道吃了会很满足的酸菜鱼！

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30–60分钟 | 切墩(初级)

草鱼一条约三四斤

、

酸菜鱼调料一袋或者酸菜一棵

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油菜五六棵

、

豆芽菜 200克

、

鸡蛋一个

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白胡椒粉 3克

、

大蒜一头

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葱花适量

、

花椒适量

、

料酒 20克

、

干辣椒 3-4个

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淀粉 3克

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植物油 100克左右

、

五香豆片两张

、

食盐适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
草鱼一条，剔出鱼骨鱼头放盆里。
步骤2/21 点击查看大图
鱼肉切片，我家喜欢大块吃肉，哈哈，所以鱼肉都是切的块，要的是夹一大块鱼肉吃进嘴的满足感，哈哈！如果你喜欢吃鱼片就把刀30度倾斜切出鱼片哈！
步骤3/21 点击查看大图
葱花、蒜片、姜片和干辣椒切好备用！
步骤4/21 点击查看大图
鱼头和鱼片各加2勺料酒，一勺胡椒粉抓匀，然后往鱼片里加一个蛋清，一点淀粉抓匀，淀粉不用太多，2-3克左右就行
步骤5/21 点击查看大图
开火，锅里放油，大概比炒菜量稍多些的油量，把葱姜蒜爆香。
步骤6/21 点击查看大图
加鱼头鱼骨翻炒。
步骤7/21 点击查看大图
酸菜过一下水控干放入锅中
步骤8/21 点击查看大图
这样翻炒两三分钟。
步骤9/21 点击查看大图
加开水！注意，一定要加开水噢！水量大一些，我加了有2000毫升左右，我家人多，喜欢喝汤，嘻嘻！然后中小火满炖大概20分钟！
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炖的时候我加了些酸菜鱼调料包里的调料，如果你没有也可以不加！加两小勺盐，根据你自己的口味，可以尝下汤，太淡了鱼片不入味！
步骤11/21 点击查看大图
煮汤时把豆芽菜洗净备用！
步骤12/21 点击查看大图
鲜嫩的小油菜洗净备用。
步骤13/21 点击查看大图
豆片切成块备用。
步骤14/21 点击查看大图
20分钟后汤已经煮成白色，把鱼头鱼骨捞出。
步骤15/21 点击查看大图
依次把豆芽菜、油菜、豆片放汤里煮熟捞出！
步骤16/21 点击查看大图
最关键的一步，把腌制好的鱼片放进滚开的鱼汤里，煮三四分钟即可！时间长了鱼肉容易老！煮好后全部倒入有鱼头鱼骨和各种蔬菜的盆里。
步骤17/21 点击查看大图
另起一锅放油50毫升左右烧热，把花椒和干辣椒放入爆香关火！
步骤18/21 点击查看大图
热油浇在酸菜鱼上，嗞啦一声，香味弥漫！酸菜鱼好了！
步骤19/21 点击查看大图
酸菜鱼好了，大块鱼肉，多多蔬菜，配一碗米饭，吃的会超满足！
步骤20/21 点击查看大图
来个特写近看看！
最后一步点击查看大图
一家人围坐在一起，吃一盆热气腾腾的酸菜鱼，幸福啊！