砂锅羊排(汤)
忘记了开锅拍照了,吃完了才想起来光拍步骤照了没拍封面照,所以捞一勺子凑活一下吧~~ 东北的冬天冷的很干燥,让身体都跟着干冷起来,羊肉是滋补的佳品,李时珍在《本草纲目》中说:“羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤”。所以羊肉是最适合东北的冬天的。 我是在药店买了药材,党参黄芪之类的是药店给我抓的,其实我觉得不放药材是完全OK的,因为羊肉煲出来的汤本身就很香哒~话不多说,上图开做!
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步骤1/8
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这是铺的砂锅底儿,可以不像我一样放蛋黄药膳胡萝卜的,但是姜和葱一定要放,姜可以多放一些,姜的驱寒功效还是很nice的,我除了药材还放了鸡蛋黄和胡萝卜(胡萝卜纯属是想加点颜色看起来锅里不单一,而且胡萝卜不和羊肉相克)。
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步骤2/8
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市场刚买回来的羊排,剁成适合大小,血水洗净。
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步骤3/8
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加入生姜料酒葱段焯水撇去浮沫。
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步骤4/8
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上药打皮(戴手套比较安全,毕竟它不是个友善的家伙)切段放入
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步骤5/8
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把焯水的羊肉连同撇去浮沫的水一同倒入锅里,大火煮开,盖上盖子小火细煲。
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步骤6/8
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等待2.5小时(时间看你心情,1.5小时,1小时都是完全OK的,但是汤要细煲,炖入营养煲出滋味所以如果不急让它在火上慢慢熬,毕竟砂锅是很安全的,所以我就进屋睡觉了)。
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步骤7/8
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大火再攻30分钟,然后关火扣盖焖一会,也可以小火继续,反正汤不怕煲~
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最后一步
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装入容器。
调味一定要最后放,盐和糖1:1是因为食物也分阴阳,阴阳调和才是平衡,不喜欢糖的也可以少放也可以不放,,我还放了胡椒粉热汤加胡椒粉发发汗排去身体一天的冷气~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-11
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