马连芬蛋糕

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烘焙初学者入门，零失败！加油

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30–60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

低筋面粉 100克

、

黄油 100克

、

细砂糖 80克

、

抹茶粉 3克

、

巧克力酱 20克

、

泡打粉 2克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
步骤一/step1将黄油软化倒入打蛋盆中，加入糖打发融合，加入2个鸡蛋
步骤2/10 点击查看大图
加入细砂糖混合搅拌至糖融化
步骤3/10 点击查看大图
将低粉过筛倒入打蛋盆中，过筛加入泡打粉
步骤4/10 点击查看大图
倒入蛋糊搅拌均匀，将溶液分成3份
步骤5/10 点击查看大图
将抹茶粉加水搅拌均匀
步骤6/10 点击查看大图
倒入其中一份溶液中搅拌均匀
步骤7/10 点击查看大图
巧克力融化倒入另一份溶液中搅拌均匀
步骤8/10 点击查看大图
分别装入裱花袋中，挤入学厨马芬模具8分满
步骤9/10 点击查看大图
放入烤箱175度15-20分钟，拿出装饰即可。
最后一步点击查看大图
吃啦

小贴士

1、对于刚刚接触烘焙的人来说，最好从简单的马芬开始做起，时间快速、操作简单都是马芬蛋糕的优点，比起戚风蛋糕和海绵蛋糕，马芬蛋糕做起来基本上零失败。 2、做马芬蛋糕有两种主流的制作方法：传统法与乳化法。传统法是马芬最开始出现时流行的做法，主要使用植物油，也可以使用黄油，需要把黄油溶化成像植物油一样的液态。传统法的基本流程是：将所有湿性材料，如油、牛奶、鸡蛋等混合均匀，同时将干性材料如面粉、盐、泡打粉、糖等在另一个碗里混合均匀，然后，把两种混合物混合搅拌均匀，立即入模烘焙。这种方法简单，但是做出来的马芬组织较粗糙，并不像蛋糕那么细腻。 3、乳化法必须使用黄油，通过打发黄油，并且少量多次的加入鸡蛋使其与黄油充分乳化。乳化法的基本流程是：将黄油软化后，加糖打发，分次加入打散的鸡蛋，每一次加入都需要使鸡蛋和黄油充分乳化再加下一次。之后，再依次加入其他液体配料、粉类、果料等，搅拌均匀成为面糊，然后入模烤焙。这种方法做出来的马芬组织细腻，口感比用传统法做的要醇香。乳化法需要注意的是必须使用常温蛋，并且蛋糕要分次加入，搅拌均匀后才可再加下一次。

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发布于 2018-11-11

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