红烧牛肉
牛肉是世界第三消耗肉品,约占肉制品市场的25%。落后于猪肉(38%)和家禽(30%)。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。 而我们国家吃牛肉的方式应该是世界上最多的国家了啊,今天先来一个红烧牛肉配土豆! 这道菜的精髓就是常见的红烧菜式都加冰糖或者糖,而我把糖换成了麦芽糖,做出来的菜颜色更漂亮,并且不像单纯红烧菜式那么甜腻,更突出的牛肉的鲜香!
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步骤1/18
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牛肉洗干净切2厘米见方的块
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步骤2/18
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锅中加冷水和牛肉煮开去血沫子
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步骤3/18
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煮开捞出牛肉,用温水把牛肉冲洗干净
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步骤4/18
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洗干净的牛肉控水备用
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步骤5/18
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土豆去皮切2-3厘米大的块
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步骤6/18
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圆葱切丝,红辣椒切块备用
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步骤7/18
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锅中放油烧热
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步骤8/18
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加入姜片
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步骤9/18
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放入圆葱,炒出香味
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步骤10/18
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依次加入料酒,老抽,生抽,醋,耗油,胡椒粉,八角和桂皮,翻炒均匀
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步骤11/18
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倒入牛肉翻炒均匀
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步骤12/18
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注意!这一步是亮点,加入20克麦芽糖,麦芽糖啊,兄弟姐妹们!
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步骤13/18
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然后加入沫过牛肉的温水,大火煮开
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步骤14/18
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大火煮开10分钟。就是这样
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步骤15/18
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加入准备好的土豆块
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步骤16/18
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大火煮开5分钟,改小火焖煮40分钟
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步骤17/18
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40分钟之后,开盖加入红辣椒,然后大火收汁
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最后一步
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出锅,开吃!
1.加水的时候要一次性加足
2.牛肉一定要冷水下锅煮开去除血沫子,不要用热水煮
3.去除掉血沫的牛肉就一定要用温水洗了,炖的时候也是温水,这个时候就不能加冷水了啊!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-11
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