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红烧牛肉的做法

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红烧牛肉

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30分钟快手炖，牛肉软烂一口爆汁，太好吃啦！

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切墩(初级)

牛肉 1斤

、

盐 2g

、

料酒 1勺

、

八角 1个

、

姜 3片

、

红烧汁 2勺

、

葱 3段

、

玉米油 20g

、

山楂 6片

、

醋 1勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1，锅里倒入凉水，放洗净的牛肉块铺开。中火加热，水煮开后，牛肉会漂出一层白沫。这个步骤叫焯水，去掉肉里的杂质，一定要冷水下锅哦！
步骤2/7 点击查看大图
焯到肉块由红色变白就可以关火了。此时的牛肉已经七八成熟，用筷子夹起牛肉，在锅里涮掉杂质捞出。
步骤3/7 点击查看大图
另起锅，倒入适量玉米油，中火加热，放进切好的姜片，葱段，八角，爆出香味。
步骤4/7 点击查看大图
等葱姜微黄上色，牛肉块控水倒入锅中。快速翻炒几下，让牛肉被热油包裹住。调制一碗料汁，倒入秘制红烧汁，盐，醋和料酒，加温开水搅匀，倒入锅里，记得要没过牛肉块哦！
步骤5/7 点击查看大图
山楂去核切片后，清洗一下倒入锅里，翻炒均匀。山楂和醋都能帮助牛肉快速炖熟入味。
步骤6/7 点击查看大图
中小火，盖上锅盖炖大概30分钟，等到汤汁收紧就可以出锅啦~想多炖一会儿的可以加热水，炖肉过程中不要加凉水哦，不然热胀冷缩，肉会变硬哒！
最后一步点击查看大图
要注意火候，大火急火会让肉变硬，全程中小火炖就好啦~

小贴士

如果你不喜欢山楂，据说茶叶也有快速炖肉的奇效。泡过的茶叶去掉水分，用汤料包或纱布包起来，放入锅里一起煮，除了让肉质软烂，还能去腥解腻，飘出淡淡的茶香~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-17

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