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辣子鸡丁的做法

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辣子鸡丁

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外卖的辣子鸡丁好好吃，试着自己炒一次。味道不错，但还有改进空间。

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鸡胸肉一块

、

细长青椒，切丁 10根

、

盐、糖、酱油适量

、

干红辣椒、八角、花椒、姜片、蒜片

、

大葱

、

白芝麻

、

淀粉、胡椒粉、花椒粉、料酒

烹饪步骤

步骤1/4
鸡胸肉切丁，用以下材料拌匀腌制：淀粉、料酒、盐、酱油、花椒粉、胡椒粉、姜汁（其中，淀粉、料酒、酱油、盐是必须的，其他有就加，没有就算了）
步骤2/4
炒锅放油烧热，炸鸡丁，炸两次后滤油待用。这时鸡丁基本上已经熟透。（油别少了，能盖过鸡丁最好，鸡丁炸至变色后捞出，关火晾凉，再炸一次捞出。）炸完的油，用细细的滤网过滤倒入干净碗里，油很清澈，可以留着炒其他菜。
步骤3/4
炒锅留少量油，放入以下材料，小火炒香：干红辣椒，蒜片、姜片、花椒、八角
最后一步
开大火，放入青椒，炒半熟后，放入鸡丁、葱片混炒。放入足量的盐、少量的糖、酱油。尝味合适后，放入白芝麻翻炒后起锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-11

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