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黄豆花生豆浆

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10-30分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

怎样去除豆汁腥味 用约80℃的热水将浸泡好的黄豆烫一下(陈黄豆烫的时间稍长,约5-6分钟,新黄豆烫大约1-2分钟),再用冷水磨豆子,这样可除豆汁的豆腥味。 怎样去豆浆的豆腥味 将黄豆或黑豆浸泡后洗净,再用火煮,开锅3-4分钟后将其捞出,入到凉水中过一遍,然后加工成豆浆,用此法制成的豆浆既无豆腥味,又可增强豆香味。 怎样处理豆(腐)渣可消除其豆腥味 用双层屉蒸米饭时,上面放米饭下面放豆(腐)渣一起蒸。米饭熟后葱、油、姜、盐用小火炒到香味。这样做出的豆渣完全没有豆腥味。豆渣冷却后也可放入冰箱,随吃随炒。 高温去腥味 把黄豆泡发好后要烹饪熟,再捞出来,放进豆浆机里加水打,高温有助于去除黄豆的腥味。可以用以下烹饪手法: 1、煮熟或隔水蒸熟。 2、干热法:对黄豆进行轻度烘烤,不要烤糊了。 食材去腥味 在搅打时加几粒花生米或芝麻或冰糖,可掩盖腥味。 怎么煮豆浆好喝 1、选择好的黄豆。 2、黄豆事先泡发比不泡发的口感更好。 3、黄豆泡发好后要煮熟或隔水蒸熟。 4、泡豆子时搓掉黄豆豆皮可以去涩味,更顺滑。 5、打豆浆的时间越长,豆浆越细腻。 6、可以添加米或油脂丰富的果仁一起搅打,口感更顺滑。 7、未熟的豆浆对人体有害,因此豆浆在搅打好之后一定要煮沸。 8、想豆浆更顺滑的可以把豆浆过滤去掉豆渣,只是有些损失营养。 9、解决豆浆豆腥味的方法就是可以先用温水泡一下豆子,一般如果早上做豆浆的话可以前天晚上泡豆。煮豆浆前可以搓一下豆子去皮,这样煮出来更细腻。还有就是煮的时候要慢火多次煮沸,防止假沸。如果泡沫过多可以先关火,等泡沫下去或者将其漂出来再再次煮沸。重复两三次就差不多了。当然还可以根据个人口味添加配料,如少量大米、蜂蜜、白糖等,都可以除去腥味,还能让豆浆更加美味。 营养豆浆食谱 燕麦芝麻豆浆 材料:黄豆50克,黑芝麻10克,燕麦30克。 做法: 1.将黄豆预先泡好。 2.将黑芝麻、燕麦和泡好的黄豆洗净,放入豆浆机杯体中,加水至上下水位线间,接通电源,按“五谷豆浆”键盘,待豆浆制好即可。 营养小贴士 燕麦含有β葡聚糖,这种纤维素有抗菌和抗氧化的作用。燕麦黑芝麻豆浆,可以增强免疫力,加速伤口愈合,还能帮助抗生素发挥更佳效果。 β-葡聚糖是一种重要的可溶性膳食纤维,具有降血脂、调节血糖、调节肠道和提高免疫力等保健功能。 燕麦葡聚糖是一种由燕麦胚乳细胞壁中提取的可溶性纤维,由交替的beta-(1,3)和beta-(1,4)糖苷键连接而成的,具有降低胆固醇的含量,降低血糖,防止心血管疾病,预防肿瘤和显著提高机体免疫力等功能。 杏仁豆浆 原料:黄豆70克、杏仁20克,水适量。 做法: 1.将黄豆浸泡于温水中6-8小时,泡至发软。 2.将泡好的黄豆与杏仁一起放入豆浆机杯体中,加水至上下水位线之间,接通电源,按“五谷豆浆”键,待杏仁豆浆制好即可。 营养小贴士 杏仁具有调节非特异性免疫功能的作用,能够增强人体的抵抗力。非特异性免疫功能一般是先天形成的,它在人体被病原体感染时,参与范围广泛、反应速度最快,是抗感染的第一道防线。 除了增强人体免疫力,杏仁还有预防呼吸道疾病的作用。在中国卫生部颁布的第一批药食兼用的中药材名单中,有7种植物的核仁或种仁,杏仁榜上有名。杏仁是各种常见坚果中维生素E含量最高的,一把杏仁(约20-25粒,约重30克)含有10毫克左右的维生素E。多吃杏仁可以给身体提供充足的维生素E,起到预防流感的作用。 黑豆豆浆 材料:黑豆1/3杯,红豆1/3杯,绿豆1/3杯。 做法: 1.黑豆、红豆、绿豆预先泡好。 2.将原料混合加入杯体中洗净。 3.加水到上下水位线间,接通电源,选择“五谷豆浆”键,十几分钟后豆浆就做好了。 营养小贴士: 这一道魅力消暑豆浆香味浓郁,口感香而不腻,有助男士解暑降温,治肾虚,治脱发,有效缓解工作压力大出现的体虚乏力状况。 绿豆:清热解毒、消暑止渴的作用自是不用说。营养丰富的它,用途较多,被李时珍称为“菜中佳品”。赤豆:现代研究发现,赤豆中也含有一种皂甙类物质,能促进通便及排尿,对心脏病或肾病引起的水肿有辅助治疗作用。 绿豆米豆浆 主料:绿豆适量,大米少许,黄豆适量。 做法步骤: 1.将绿豆黄豆提前一晚浸泡。 2.第二天和一把大米一起淘洗干净,放入豆浆机中,启动五谷豆浆键煮熟过滤加糖即可。 3.另外,剩余的豆渣可加少许面粉和鸡蛋做成豆渣饼,营养早餐就完美登场了。 4.鲜美的豆浆加些糖。 不能和豆浆同食的食物如: 豆浆+蜂蜜:豆浆中的蛋白质比牛奶高,两者冲对,产生变性沉淀,不能被人体吸收。 豆浆+药物:药物会破坏豆浆的营养成分或豆浆影响药物的效果。 豆浆+红塘:红塘里的有机酸和豆浆中蛋白质结合,可产生变性沉淀物,大大降低了营养价值。 豆浆+山竹:身体不适。 豆浆+鸡蛋:鸡蛋中黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合,产生一种不能被人体吸收的物质大大降低了人体对营养的吸收。

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发布于 2018-11-11

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