陕西特色蒜蘸面
老陕人是怎么也离不开面的,很多老一辈的老陕人,一天不吃面就心慌。 所以有了长帝厨师机,必然要做面条,这样才算是真的解放了双手。 陕西有一种最简单的吃面方式,就是蒜蘸面,应该算是陕西特色吃法了,面条筋道,蒜辣子香,蘸着吃嘹得很!
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步骤1/15
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食材准备
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面粉倒入长帝厨师机的搅拌桶内,开启厨师机一档,然后慢慢加水,至没有干面粉,开二挡揉面。
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步骤3/15
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面团揉光滑即可。
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步骤4/15
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揉好的面团盖上保鲜膜,饧20分钟。
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步骤5/15
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将大蒜用刀拍一下,然后捣成泥。
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步骤6/15
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辣椒面和蒜泥混合匀。
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步骤7/15
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烧热油,浇在蒜泥和辣椒面里,烧成油泼蒜辣子。
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步骤8/15
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油泼蒜辣子里放入适量盐,加少许凉白开,搅匀,然后调入1勺生抽、2勺白醋,搅拌匀,蘸汁就做好了。
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步骤9/15
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饧好的面团擀开成厚度约为0.5厘米的面片,盖上湿布再饧10分钟。
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步骤10/15
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将青菜清洗干净备用。
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步骤11/15
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饧好的面片,划成宽度为六厘米宽的条,然后扯着两头,将面扯开。
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步骤12/15
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扯好的面条,宽一点好吃。
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步骤13/15
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汤锅烧水,水开后边扯面边下面条,煮两开就好了,面条捞出后烫熟青菜,吃的时候,将面条蘸上做好的蒜辣子蘸汁即可。
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步骤14/15
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成品
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最后一步
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成品
面团是软面团,我喜欢吃硬一点的,所以煮两开就可以了。
用厨师机和面团,揉得更匀,面团饧的时间短,就可以扯得开,做出的面条更光滑。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-10
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