爆炒牛百叶
牛百叶营养丰富，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效。 大火爆炒的牛百叶爽脆弹牙，有嚼劲，辅以青椒、蒜苗，更是下饭佳品。
-
步骤1/10
点击查看大图
要想做出好吃的菜，选材是关键。牛百叶选颜色略深，发黄甚至发绿的最好。挑选时用手掐一下薄薄的百叶，以掐不破为好，说明没有用药水过度泡发。
-
步骤2/10
点击查看大图
牛百叶洗净，切大块，冷水下锅焯水，并煮一会，捞出冷水冲洗备用。一般凉拌牛百叶切丝，爆炒切大点，这样炒的时候可以吸收更多的汤汁，口感更好。葱切小段、姜切片、青椒蒜苗切条、干红辣椒剪断备用。
-
步骤3/10
点击查看大图
锅烧热加油，放入葱姜干红辣椒，爆香。
-
步骤4/10
点击查看大图
倒入牛百叶，大火翻炒，加入料酒。
-
步骤5/10
点击查看大图
加入少许生抽。
-
步骤6/10
点击查看大图
加入适量糖和盐。
-
步骤7/10
点击查看大图
放入青椒和蒜苗，大火煸炒。
-
步骤8/10
点击查看大图
加入黑胡椒粉，继续爆炒。这一步很关键，胡椒会提升牛百叶的香味。
-
步骤9/10
点击查看大图
加少许水，大火翻炒均匀，收汁盛出。
-
最后一步
点击查看大图
色香味俱佳的爆炒牛百叶就做好了。
1、牛百叶切块不要太小，会更有嚼劲，也更能吸住汤汁。
2、牛百叶事先煮一会，可减少爆炒的时间。
3、出锅前加黑胡椒粉，可提升香味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-11-10
爆炒牛百叶的相关分类
爆炒牛百叶的相关推荐
-
#嗨fun暑假# 牛百叶炒洋葱
157190人看过 -
#中秋宴，名厨味#凉拌牛百叶
463870人看过 -
牛百叶炒蒜薹------下饭小炒
1208076人看过 -
辣炒牛百叶
43098人看过 -
麻辣香锅（家庭版)
3252626人看过 -
水煮牛百叶
40093人看过 -
凉拌牛百叶
150396人看过 -
爆炒牛肚
93935人看过 -
红烧牛百叶
12550人看过 -
#刘畊宏女孩减脂饮食#黄瓜凉拌牛百叶
62043人看过 -
#花10分钟，做一道菜！#凉拌牛百叶
578960人看过 -
好吃到飞起！豆腐这样做，米饭不够吃
18288424人看过
