生煎花卷

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花卷新吃法，底酥上宣软特别香，一人能吃一锅不用蒸锅就能做出松软的小花卷，做法特别简单，厨房小白都能会松软的发面面食很多朋友都喜欢吃，发面比死面的吃起来好消化，胃也舒服。但很多朋友不会发面，总觉得是件特别难的事，更别提做花卷了。其实做面食并不难，不会发面从没操作过也没问题，只要掌握好方法。今天教大家一个特别简单的做法，没有难度，不需要蒸锅，比平时做发面省一半的时间，轻松就做出一锅喷香的小花卷。而且不同于普通的花卷，这个花卷底部是酥脆的，比普通的花卷更香。一个人能吃一锅，只要按照食谱一步步完成，保证厨房小白也能成功。

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10分左右 | 切墩(初级)

面粉 250克

、

水 125克

、

酵母 3克

、

糖 1勺

、

盐少许

、

食用油适量

、

五香粉少许

、

小香葱 1根

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
250克面粉中加入水125克，也就是面粉和水的比例是2:1，加入3克酵母、1勺糖，用筷子搅成面絮状，然后揉成光滑的面团，盖保鲜膜饧10分钟。加糖可以促进发酵。
步骤2/16 点击查看大图
无需等待面粉发酵，饧面后直接把面团擀成约0.5厘米厚的面片，尽量擀成长方形，表面刷一层油
步骤3/16 点击查看大图
撒少许盐、五香粉
步骤4/16 点击查看大图
面片的长边往下折三分之一，下边往上折三分之一
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切成适当的宽度
步骤6/16 点击查看大图
取其中一条，两手分别捏住两端，向相反方向拧，就成了如图的麻花状
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做好的花卷放入不粘锅中，留出发酵空间，排列好，盖上锅盖发酵
步骤8/16 点击查看大图
花卷发酵到1.5倍大时，开小火
步骤9/16 点击查看大图
花卷底部煎至金黄色
步骤10/16 点击查看大图
往锅中倒入适量水，水的量到花卷的三分之一即可
步骤11/16 点击查看大图
盖上锅盖小火焖
步骤12/16 点击查看大图
锅中的滋滋声越来越小的时候，再焖一会，至水份收干即可，打开锅盖撒适量葱花关火
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香喷喷的小花卷做好了，
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底部酥脆，表面宣软，
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一口一口停不下来，
最后一步点击查看大图
这一锅我一人都吃了看看是不是很香啊，想不想吃？

小贴士

煎花卷时不用放油，因为花卷造型后放入锅里会流出一部分油，另外我用的九阳轻奢派不粘锅，不沾效果特别好，不会粘。我们用的一次发酵法，比普通的两次发酵省一半的时间，不需要等面发了再操作，而是直接造型，然后放到锅中发酵一次即可花卷这样做，不仅简单，而且省事，无需蒸锅，花卷做好，再炒个菜，一个炒锅就搞定

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发布于 2018-11-10

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