广式虾仁肠粉
肠粉又叫布拉蒸肠粉,是一种米制品,出品时以"白如雪,薄如纸,油光闪亮,香滑可口"著称。 在广东,肠粉是一种非常普遍的街坊美食,它价廉、美味,老少咸宜,妇孺皆知,从不起眼的食肆茶市,到五星级的高级酒店,几乎都有供应。
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步骤1/7
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成品
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步骤2/7
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材料:肠粉100克 水260克辅料:虾仁 肉泥事先将虾去肠线然后用盐和胡椒粉腌制,肉泥加生抽糖香油鸡精搅拌腌制备用
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步骤3/7
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将肠粉和水混合均匀,静置10分钟左右使其完全融合,取一个平盘,刷下薄油舀入一勺的米浆
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步骤4/7
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放入烧开的蒸锅中,然后放少许的虾仁和肉泥,盖盖子大火蒸一分钟左右即可
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取出来,用铲子卷起
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步骤6/7
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取少许青菜放入开水中焯烫变色马上捞起来(可以加几滴油保持青菜的翠绿感),
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最后一步
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最后根据自己口味淋少许的生抽即可
水分比例这个是正好的,调好的米浆是可以直接滴落的状态
水烧开后放入蒸,一分钟足够了
米浆不要倒太多,否则太厚了影响成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-10
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