青椒炒卤水牛板筋（附卤水配方）

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从小就喜欢吃脆口的肉筋类食物，这牛板筋自然也是我喜爱的食物，而这牛板筋要怎么做才好吃呢？今天就给大家介绍这道独家的“青红椒炒卤水牛板筋”。牛板筋本身没有什么味道，如果生炒的话味道就一般啦！所以做这道菜首先要做卤水，把牛板筋先进行卤制，让牛板筋入味，再配以青红椒进行爆炒。让这个不起眼的牛板筋成为一道色香味俱全的美食。大家一起来试试吧，相信你也会喜欢的!

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 配菜(中级)

卤牛板筋 250g

、

青椒两条

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红椒一条

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大蒜一根

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食用油适量

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盐适量

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酱油适量

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鸡粉适量

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卤水料:

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桂皮 6g

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八角 6g

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花椒 5g

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香叶 1g

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蒜头一大颗

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生姜一块

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南姜一块

、

干辣椒 2条

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甜黑糯米酒 30g

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白砂糖 12g

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生抽 30g

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老抽 15g

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鸡粉 3g

、

盐 6g

、

食用油 30g

、

水 1.5L

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
材料集合……
步骤2/20 点击查看大图
首先我们来制作卤水，把卤水料中的生姜、南姜切片，蒜头掰开，所有材料入锅，大火烧开。卤水料请看配料表。
步骤3/20 点击查看大图
大火烧开后，再煮十几分钟，让香料们煮出香味。
步骤4/20 点击查看大图
把牛板筋洗净，放入煮好的卤水中，先大火煮开，后中火煮15分钟左右。想脆一点时间少一点，想烂一点就煮久一点，看个人喜欢。
步骤5/20 点击查看大图
煮好后捞出晾凉，这是卤好的牛板筋。
步骤6/20 点击查看大图
这个时间可以把青红椒、大蒜洗净，青红椒切块，大蒜切段。
步骤7/20 点击查看大图
晾凉的牛板筋切条。
步骤8/20 点击查看大图
材料备好，准备炒锅。
步骤9/20 点击查看大图
先热锅，后倒入适量的食用油。
步骤10/20 点击查看大图
油热，先下大蒜爆香。
步骤11/20 点击查看大图
倒入青椒，翻炒几下。
步骤12/20 点击查看大图
加入牛板筋，翻炒几下。加入适量的盐。
步骤13/20 点击查看大图
倒入一点酱油，翻炒均匀。
步骤14/20 点击查看大图
倒入适量热水，煮3分钟左右。
步骤15/20 点击查看大图
加入红椒，翻炒，稍煮一下。
步骤16/20 点击查看大图
青红椒都熟了之后，加入一点鸡粉，翻拌均匀，就可以出锅啦！！！
步骤17/20 点击查看大图
出锅装盘，色香味俱全的青红椒炒卤水牛板筋完成啦！有没有诱惑到你呢！
步骤18/20 点击查看大图
来个近距离的，筋肉晶莹剔透，入口香脆，这时候再来上一碗白饭，绝对停不下嘴。
步骤19/20 点击查看大图
再来一张……
最后一步点击查看大图
开吃咯，嘻嘻嘻嘻……喜欢的话你也来试试吧！

小贴士

1.牛板筋一次可以多卤一点，晾凉之后密封放冰箱冷冻，想吃的时候拿出来解冻就可以了。 2.卤水锅也可以卤其他的东西。保存好的卤水可以存放几天，每天给它煮开一下。肉类卤好后不要放在卤水里，盛出来晾凉，可以做冷盘，想吃热的再放回卤水里稍微加热一下就好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-09

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