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炖牛肉盖饭Ropa Vieja的做法

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炖牛肉盖饭Ropa Vieja

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

牛肉 450g

、

红菜椒 1个

、

洋葱 1个

、

大蒜 4瓣

、

鸡汤半杯

、

盐适量

、

胡椒粉适量

、

菜籽油 3汤匙

、

香菜适量

、

凤尾鱼酱 1茶匙

、

番茄酱 220g

、

干牛至 1茶匙

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备食材配料。
步骤2/9 点击查看大图
低温慢煮机放入适量水，设定155℉进行加热。在牛肉周围撒上盐和胡椒。加热煎锅，加入油，加入牛肉，每面煎约1分钟，然后取出。
步骤3/9 点击查看大图
加热煎锅，加入切成丁的洋葱和红椒，炒至有香味并开始软化，约3至5分钟。
步骤4/9 点击查看大图
加入大蒜和香菜，煮1分钟左右，至香味扑鼻，加入凤尾鱼酱、4盎司番茄酱、小茴香和牛至，煮1到2分钟，直到番茄酱变稠。
步骤5/9 点击查看大图
将酱汁倒进真空烹饪袋中，加入鸡汤，搅拌混合并冷却后加入牛肉并抽真空，放入低温慢煮机中。
步骤6/9 点击查看大图
低温慢煮机烹饪时间最少设置为6小时，最多18小时，具体取决于牛肉的大小。
步骤7/9 点击查看大图
保留酱汁待用，将牛肉取出放入一个大碗，并使用2个叉子撕开。
步骤8/9 点击查看大图
加热煎锅，加入切成丁的洋葱和辣椒，炒至有香味并开始软化。加入切好的大蒜和剩余的香菜，煮1分钟，直至香气扑鼻。加入剩余的番茄酱，煮至变稠，约2分钟。加入煮好的酱汁，加入撕碎的牛肉和橄榄，搅拌混合并加热，约1至2分钟。
最后一步点击查看大图
放在黄米饭或玉米饭上面，装盘

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-09

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