上汤的美味秘籍,鲜到连汤都一口气喝完的上汤菠菜!
菠菜翠绿,蛋黄金黄,虾仁透着粉 光是视觉上就已经是一盘美妙的尤物了 菠菜入口清鲜 汤汁内料丰富,一口下肚幸福感超足 很多蔬菜与上汤碰撞之后 都会产生奇妙的味觉反应~ 而其中我独爱上汤菠菜 清鲜的菠菜吸收了浓郁的汤底后 真是鲜的眉毛也掉下来~ 别被上汤的名字吓到! 看起来步骤多,有点复杂 其实超简单哟~
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步骤1/19
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这里是我们需要用到的食材
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步骤2/19
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菠菜 → 成段,
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步骤3/19
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咸蛋黄蒸熟 → 切碎,
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步骤4/19
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皮蛋去壳后 → 切小块,
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步骤5/19
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大蒜 → 切片,
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步骤6/19
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虾仁洗净去虾线 → 对劈,
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步骤7/19
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鸡蛋只取蛋清~
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步骤8/19
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咸肉 → 去皮切片(咸肉是提前用盐腌制过的,也可以买现成的,没有的话用火腿代替也可以哟~)
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步骤9/19
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锅内放清水,放入一点盐、料酒、鸡粉,滴几滴油,
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步骤10/19
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等水开了以后下菠菜,先放菠菜根再放菠菜叶,
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步骤11/19
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烫熟后捞出,沥干摆盘;
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步骤12/19
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锅内放油,油热后先放入大蒜爆香,
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步骤13/19
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再放入咸肉煸炒,
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步骤14/19
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肉颜色变白后倒入一些热水,加入少许盐,鸡粉调味
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步骤15/19
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再在汤汁内依次放入虾仁、咸蛋黄
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步骤16/19
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将蛋清倒入汤汁中划散
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步骤17/19
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最后再加入皮蛋熬制
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步骤18/19
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煮好汤汁后,浇在煮好的菠菜上即可~
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最后一步
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学会这个万能高汤底之后你就可以解锁其他上汤菜品啦~
吃菠菜能保护视力。菠菜中含有一些胡萝卜素,这种物质进入人体以后会转化与维生素A,能预防视力下降也能减少一些眼科疾病的发生,另外菠菜中还含有多种微量物质,能促进人体的正常代谢,避免血液凝结,平时多食用菠菜能有效减少中风的发生。
但是它却不能与高钙类的食品一起食用,特别是豆腐和牛奶等食品,因为这些食品中的钙与菠菜中的草酸相遇以后,会转化成人体不能消化的物质,这些物质在人体内积存以后,就会形成结石,危害人体健康。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-09
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