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抹茶奶酪吐司的做法

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抹茶奶酪吐司

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软香的抹茶奶酪吐司，用的波兰酵种，口感细腻不输北海道吐司！

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1小时以上 | 配菜(中级)

波兰种：

、

高筋面粉 75g

、

温水（低于40度） 75g

、

酵母 1g

、

主面团：

、

高筋面粉 185g

、

鸡蛋 1个（约45g）

、

奶油奶酪 70g

、

酸奶 30g

、

盐 2g

、

酵母 2g

、

黄油 20g

、

抹茶粉 5g

、

细砂糖 35g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
先做波兰种，低于40度的75g温水中加入1g酵母拌匀后，静置2-3分钟，加入75g高筋面粉拌匀，放入冰箱冷藏一夜，第二天取出，能拉丝即可使用。
步骤2/15 点击查看大图
将波兰种面团放入厨师机中，加入主面团（黄油除外）材料。
步骤3/15 点击查看大图
面团搅打至粗膜后加入软化黄油，继续搅打。
步骤4/15 点击查看大图
能拉出完整膜。
步骤5/15 点击查看大图
将面团取出，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
步骤6/15 点击查看大图
发酵好的面团，分成三份，盖上保鲜膜松弛20分钟。
步骤7/15 点击查看大图
取一面团排气，擀成椭圆形后，两边向中间折。
步骤8/15 点击查看大图
将面皮卷起，放入吐司盒。
步骤9/15 点击查看大图
做好所有的吐司胚，进行二次发酵。
步骤10/15 点击查看大图
吐司胚发酵至9分满，放入预热好的烤箱中下层，上火180度，下火200度，烘烤10分钟。
步骤11/15 点击查看大图
吐司上色后快速加盖锡纸，调成上下火180度，烘烤35分钟。
步骤12/15 点击查看大图
烤好的吐司即刻脱模，侧放网架上放凉。
步骤13/15 点击查看大图
松软香甜，拉丝效果很好。
步骤14/15 点击查看大图
适合手撕的暄软抹茶吐司。
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抹茶奶酪吐司

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-09

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