白萝卜海米包子
冬吃萝卜,萝卜具有下气消食,解毒生津等功效,做了几次萝卜馅的包子,怎么都吃不够,大包子又白又软,特别好吃呢。 包子好不好吃,面发的好不好很关键,这里我用海氏面包机来揉面,毕竟有机器,人就省力气了。没有机器的,可以手揉,要累一点。
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步骤1/15
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粉条提前泡发
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步骤2/15
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把低筋粉和中筋,酵母,粉水放入面包机,揉23分钟,揉成光滑的面团,揉的久一点做出来的包子皮才会光滑。因为面粉的吸水性不同,可以预留20克水,看面团软硬情况增加。
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步骤3/15
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揉着这样光滑的面团
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步骤4/15
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揉好的面团留在面包机开启发酵程序,发酵大约40分钟
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步骤5/15
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白萝卜擦丝,撒上一勺盐,腌制15分钟,挤出多余水分
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步骤6/15
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粉条煮软切碎。海米浸泡洗净。葱切碎。先把萝卜,粉条混合一起,加入蚝油,盐,搅拌均匀
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步骤7/15
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再把海米放入,加入芝麻油,姜粉,包子粉,搅拌均匀
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步骤8/15
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搅拌均匀
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步骤9/15
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面团发酵至两倍大,手指戳空不回缩,取出用手轻柔排气
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步骤10/15
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搓成长条,切成剂子
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步骤11/15
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擀皮儿,中间略厚,四周偏薄。馅放入皮中间,一个褶子一个褶子捏起来,包成包子。
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步骤12/15
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蒸锅里加水,开火烧至水刚刚烫手,关火。把包子放入蒸笼,发酵15分钟。
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步骤13/15
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再次开火蒸20分钟,关火后不要立马打开锅盖,焖5分钟出锅即可。
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步骤14/15
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成品
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-09
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