美美的抹茶九宫格饼干
抹茶一直是我很喜欢的烘焙材料,一般都是选用宇治抹茶粉,那我呢用过若竹,五十铃,个人比较好喜欢五十铃,有做过抹茶蛋糕卷,抹茶戚风,抹茶生巧,这次就做了工序稍微多一点的抹茶棋格饼干……是不是美美哒! 我做了抹茶和原味两种各2倍用量,因为要拼接5条边长2厘米的抹茶,4条边长2厘米的原味九宫格,所以特意多做了……
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步骤1/20
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准备称量好所有材料,其中原味面团的低粉可以等抹茶面团做好以后再称.
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将软化的黄油用打蛋器开低速打散.
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加入糖粉.
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鸡蛋先打散,分4次加入黄油中用打蛋器中速打发,其中每次加完鸡蛋液后要打到完全混合后再加第二次鸡蛋液,一直到鸡蛋液全部加完.
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步骤5/20
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这个是黄油加鸡蛋液全部打好后的状态.
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步骤6/20
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筛入低粉和抹茶粉,用筷子先搅拌均匀,再用手将面团揉成型,做完抹茶面团后接着用同样的方法做原味面团.
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步骤7/20
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这个是已经揉好的两个面团.
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步骤8/20
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为了方便整出边长为2厘米的面团,我用了曲奇饼干的整形模具,量测了尺寸正好是4厘米,所以待面团冷藏半个小时后只要对半切就好了,如果没有模具的话,也可以用塑料刮刀辅助成型,只要整成长方形就好了.
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步骤9/20
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4个面团我都放入模具中冷藏半小时
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步骤10/20
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接下来就是拼接工作了,从冰箱中取出面团,先对半切,再整成边长是2厘米的长条,共需要5条抹茶,4条原味,这样就可以拼接出完美的九宫格.
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步骤11/20
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这是我拼接好的面团,因为没算好长度尺寸,所以只能切出13片完整的抹茶九宫格了.
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步骤12/20
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多余的面团我整成了抹茶大理石饼干也不错哟!方法是先把两种面团各搓成长条状,然后两条面团像绳子一样搅起来,再对折3次,这样大理石纹路会更好看.
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步骤13/20
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两个形状的面团放进冰箱冷冻半小时后取出切片,饼干厚度是建议2到3毫米厚,太厚不易烤熟哦!太薄会烤糊,尽量在切的时候厚度一致……
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步骤14/20
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感觉还是有点小瑕疵,就是有的单个方块有斜边,不够方正!
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步骤15/20
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烤箱先预热180度,再放中层烤170度13分钟左右,依据各自烤箱可自行调整温度,主要是看原味饼干的方块边有轻微上色就可以了!
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步骤16/20
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这个是边角料整的抹茶大理石切片.
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步骤17/20
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成品出炉咯!浓浓的抹茶香味,颜色也很漂亮,再摆上道具,完美……
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步骤18/20
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品尝自己亲手做的抹茶九宫格饼干,非常棒……
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步骤19/20
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抹茶大理石也不赖哦!
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最后一步
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饼干冷却后装袋子保存,打包完成啦!
1. 我是先做了抹茶面团,再做原味面团,你也可以先做原味再做抹茶,这样可以洗一个大盆,呵呵!
2. 黄油保存,如果有多买黄油的话,我一般都是不经常用的先放冷冻保存,留一卷冷藏保存随取随用.
3. 黄油软化,可以将黄油切小块后放微波炉叮8秒左右再打发,或者装保鲜袋用擀面杖敲软.
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-09
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