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金鱼酿青菜的做法

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金鱼酿青菜

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我爸爸说，其实这个菜就是叫做酿青菜。把调好味的肉泥儿码在焯过水的青菜上一起蒸，上桌前勾上一点汁子淋上，清淡又爽口。不过加上一点小心思，比如用胡萝卜和菜叶加个眼睛嘴巴，把青菜末尾凹上一点造型，其实也真像一池的小金鱼在游来游去。蒸烤箱用了蒸汽的第一天，我爸就想试很多菜，因为他觉得很方便。比如蒸个馒头、蒸饺、蒸上一碗荷叶饭啥的，其实我的爱吃也是遗传有道的对吧？

食材清单加入采购清单

肉泥：猪后腿肉 350克

、

葱姜水 150克

、

鸡蛋 2个

、

白胡椒粉 4克

、

盐 10克

、

鸡精 2克

、

青菜几颗

、

葱 20克

、

姜 25克

、

调汁：玉米淀粉适量

、

盐适量

、

水适量

、

白胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好葱姜水；（葱20克、姜25克切块泡入150 克水中）
步骤2/12 点击查看大图
把猪后腿肉放入西屋破壁机杯中，倒入葱姜水，选择'电动'模式，打成肉泥；
步骤3/12 点击查看大图
再加入2个鸡蛋，继续点动搅打混合；
步骤4/12 点击查看大图
再加入白胡椒粉、盐和鸡精继续电动搅打混合；打好的肉泥取出放入碗中备用；
步骤5/12 点击查看大图
把青菜一颗对半切开，放入开水中汆烫8秒种捞出沥干；
步骤6/12 点击查看大图
用勺子挖一勺肉泥按压在青菜根部；
步骤7/12 点击查看大图
全部做好都放在盘子上；
步骤8/12 点击查看大图
切一点红萝卜丝和菜叶丁放在肉泥上，作为小鱼的眼睛和嘴巴；
步骤9/12 点击查看大图
送入已经开启'蒸'模式的西屋蒸烤箱中，大约蒸15分钟；
步骤10/12 点击查看大图
用一个小锅，烧开一点水，加入淀粉、盐、胡椒勾个淋面用的汁子；（咸淡自己可以尝一下）
步骤11/12 点击查看大图
淋在已经蒸好的菜表面即可。
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成品

小贴士

1、做肉丸要选用瘦肉，推荐猪后腿肉； 2、这个丸子很适合老人孩子吃，因为没有让肉丸上劲，吃起来入口即化； 3、蒸菜之前也需要预热蒸箱温度，上汽之后再放入。蒸汽来源于蒸烤箱右侧的水箱，如果水箱的水不够了，会发出报警声； 4、因为有蒸汽功能，所以做面包发酵的时候，就不需要放入热水了。这个蒸烤箱加热加湿都可以满足了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-09

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