青蛙手撕馒头

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制作这款手撕馒头的是一个巧合，某日下午和好了两个面团，想做卡通造型包，结果没心情做了，临时想偷懒，于是把它们做成豆包，又因为不想蒸两锅，就挤着放一起蒸熟的，成品出来让我想到了超市卖的排包，误打误撞正好。小小的一颗，成人两口一个，六岁的女儿一次吃掉六个没有问题。这次把它做成菜谱，如果喜欢，赶快动手试试吧！颜色搭配是我喜欢的小清新风格。

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1小时以上 | 切墩(初级)

菠菜面团配料如下:

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中筋面粉 150克

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菠菜汁 80克

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干酵母 1.5克

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玉米油 5克

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白砂糖 8克

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白面团配料如下:

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中筋面粉 150克

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水 75克

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干酵母 1.5克

、

玉米油 5克

、

白砂糖 8克

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馅料:

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豆沙馅 100克

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奶黄馅 100克

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
按照配料表，准备好材料，和好白面团备用
步骤2/22 点击查看大图
和好菠菜面团备用
步骤3/22 点击查看大图
面团揉至光滑状态
步骤4/22 点击查看大图
搓成长条
步骤5/22 点击查看大图
上称分割是15克一个面剂。
步骤6/22 点击查看大图
面剂揉光滑细腻了再包上馅料。白色的这次是包的豆沙馅。
步骤7/22 点击查看大图
包好馅料后的面胚，如图放在手里，画圈，就能得到一个圆圆的生胚。
步骤8/22 点击查看大图
绿色的包奶黄馅，也可以同样包豆沙馅。
步骤9/22 点击查看大图
滚圆的生胚最好是双手搓高点，醒发后的高度正合适。
步骤10/22 点击查看大图
全都包好馅，就可以摆放模具中了
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我用的是可以调节长度和宽度的慕斯蛋糕模具，锅里放合适的水，把这个模具放在笼屉上，最好是铺上硅胶蒸垫或者硅油纸，模具的四周也可以围上硅油纸。
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把白色和绿色面团间隔摆在模具中，摆放完之后，调节长宽度。我摆放的是横排五个，竖排五个，供参考。
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装饰的小花是白色面团加入少量红曲米粉调制而成的浅粉色面团。
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粉色做小花，白色做青蛙眼睛，绿色做树叶
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模具压出小花
步骤16/22 点击查看大图
树叶可以用手捏成椭圆形按扁即可。
步骤17/22 点击查看大图
青蛙眼睛就是用手捏出小圆形，如果想省时间，可以不用做眼睛，最后直接画眼睛就可以了。
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把树叶和花装饰在白色面团上，提前用刷子刷点水在面团上，用牙签辅助装饰上。青蛙眼睛装饰绿色面团，如果有耐心，可以继续装饰，把剩下的粉色面团，捏出很小的圆点装饰成青蛙腮红。
步骤19/22 点击查看大图
如果面团已经醒发好，直接冷水上锅蒸，如果没有醒发好，盖上锅盖醒发一会儿再开火蒸15分钟左右。
步骤20/22 点击查看大图
蒸好晾凉后，用进口可食用黑色素笔，随意画出表情，可爱的青蛙手撕馒头就做好了。
步骤21/22 点击查看大图
吃的时候可以随意分开
最后一步点击查看大图
如果喜欢这款馒头，赶快动手试试吧，小朋友很喜欢。

小贴士

1.如果是想一次制作三款馅料，可以再增加一个颜色的面团，但要注意整体颜色协调性。 2.这次采用的一次发酵法制作手撕馒头，制作时间长，如果室温在25度以上，基本上在装饰完，主体面团已经醒发了。 3.在包馅时，最好把面剂用保鲜膜或者保鲜袋盖上，防止水份流失。 4.进口可食用黑色素笔最好不要买太便宜的，如果不放心，吃的时候，可以撕掉笔画过的馒头外皮。还可以把白色面团揉入少量的竹炭粉，蒸之前装饰好青蛙眼睛和嘴。 5.馒头蒸好后，最好不要立即开锅，闷几分钟再起锅。 6.青蛙表情如果不会画，打开微信表情参考一下。

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发布于 2018-11-08

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