迷你玉米刀切馒头的做法

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迷你玉米刀切馒头

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带有玉米清香的迷你小馒头，小朋友一口一个刚刚好。我是用新良玉米饺子粉做的，如果没有，可以用2份中筋粉+1份玉米粉混合来做。用的一次发酵法，更省时省力。

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1小时以上 | 切墩(初级)

新良玉米饺子粉 250克

、

清水 145毫升

、

干酵母 3克

、

糖 10克

、

盐 0.5克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
取20毫升清水，融化酵母，静置备用。
步骤2/11 点击查看大图
把面粉倒在案台上，中间窝个洞，加入糖、盐。
步骤3/11 点击查看大图
先倒入一部分清水，用手拌匀至糖融化，再分次分量倒入酵母水和余下的清水，同时借助刮板揉面。
步骤4/11 点击查看大图
把面团揉至非常细腻，表面光滑，收圆。
步骤5/11 点击查看大图
用擀面杖把面团擀成约0.3CM厚的面片。
步骤6/11 点击查看大图
用刀切去四边多余的部分，把面片修整成大致的方形。多余的面团可以直接揉圆做成圆馒头。
步骤7/11 点击查看大图
把面片从上往下卷起，卷紧成条状，再从中间分切成两段，分别轻轻搓长一点。
步骤8/11 点击查看大图
用锋利的刀具切去两头，再切成大小均匀的小馒头胚子。
步骤9/11 点击查看大图
把馒头胚子放入蒸笼，入蒸锅盖上盖子，发酵40分钟，轻按面胚会缓慢回弹，即可开火蒸15分钟。蒸好后焖5分钟再开盖。
步骤10/11 点击查看大图
成品图一。
最后一步点击查看大图
成品图二。

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

1、揉面时先留一小部分清水，视面粉吸水率酌情添加。2、面团要充分揉透，切开面团看不见细孔。3、发酵时间仅做参考，主要看面团状态。

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发布于 2018-11-08

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