萝卜干(根瓜吉)内附晾晒方法
小时候,每到萝卜丰收的时候,妈妈就会做很多萝卜干,我们这都叫根瓜吉,在冬天菜少的时候吃。虽然从小就吃,但一直也没吃够。长大后,虽然冬天也有好多种类的蔬菜吃,但每到萝卜大批上市的时候也会再做一些,储备过冬。用来做萝卜干的可以是青萝卜也可以是刀把萝卜,两种口味都不错。
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步骤1/20
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这种是刀把萝卜,买回来后洗净。
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步骤2/20
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我做了两种,这种是青萝卜。
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步骤3/20
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把外面的皮去掉。
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步骤4/20
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刮皮。
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步骤5/20
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切成大小厚薄差不多的片状。
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步骤6/20
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切片。
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步骤7/20
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放到盆里,撒上盐,盐根据萝卜的多少自己决定,但为了存放和口感适量多放一些。拌匀,放置大约2-3个小时以上,为了让盐把萝卜里的水分尽量的腌出来。
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步骤8/20
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看,已经出来了不少水,把水倒掉。
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步骤9/20
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放到干净的盘子里或筐子里,拿到有阳光和通风好的地方,晾晒。
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步骤10/20
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小姑娘和妈妈一起帮忙
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步骤11/20
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每天翻动一下,如果天气给力的话,大约四天左右就可以收起来了。图片上的已经晒好了。
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步骤12/20
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找个干净的袋子装上,扎紧口。
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步骤13/20
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放在阴凉处大约7-10天后,就可以拿出来吃了。
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步骤14/20
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用温水浸泡15-20分钟。
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步骤15/20
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洗净,放盘子里。
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步骤16/20
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倒入味达美或生抽、蚝油、香油。
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步骤17/20
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倒入提前捣碎的芝麻。
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步骤18/20
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用筷子搅拌均匀装盘。
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步骤19/20
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爽口下饭又美味。
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最后一步
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不管是配早餐还是晚餐都停不下嘴。
因为萝卜里面含有大量水分,一定要腌两到三个小时以上,把水分出来一些。晾晒好后放袋子里放几天是为了发一下,让萝卜干更美味,不可缺少。可以根据自己的喜好添加拌料,如五香面、辣椒面或捣碎的花生仁等。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-08
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