肉松小贝

浏览 107348 · 收藏 2451 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

终于拔草了这款网红肉松小贝，隐藏在满满肉松下的是柔软可口的蛋糕胚，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽。

食材清单加入采购清单

低筋面粉 40g

、

鸡蛋 4个

、

玉米油 40g

、

牛奶 45g

、

细砂糖 20g

、

柠檬汁几滴

、

沙拉酱适量

、

肉松适量

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
准备好所有食材
步骤2/23 点击查看大图
将蛋黄和蛋清分离出来，分别装在两个干净的无油无水的盆中
步骤3/23 点击查看大图
牛奶加入玉米油中
步骤4/23 点击查看大图
充分彻底搅拌均匀
步骤5/23 点击查看大图
筛入低筋面粉，搅拌均匀
步骤6/23 点击查看大图
加入蛋黄
步骤7/23 点击查看大图
搅拌均匀
步骤8/23 点击查看大图
打发蛋白，20g细砂糖分三次加入到打发蛋白中（第一次为打发至蛋白呈鱼眼泡时加入；第二次为打发至蛋白变得细腻时加入；第三次为打发至蛋白出现明显纹路时加入），直至将蛋白打发至干性发泡状态即可（如图状态）
步骤9/23 点击查看大图
将打发好的蛋白霜取1/3拌入到蛋黄糊中，以切拌和翻拌混合的手法拌匀
步骤10/23 点击查看大图
再取1/3蛋白霜拌入蛋黄糊中，同样的手法拌匀。将拌匀的蛋黄糊一次性倒回到剩余的1/3蛋白霜盆中，迅速拌匀。
步骤11/23 点击查看大图
将拌匀的蛋糕糊从20cm左右的高度倒入烤盘，晃动下烤盘，使蛋糕糊均匀地平铺在烤盘里，然后端起烤盘在桌上震两下，震出气泡
步骤12/23 点击查看大图
将烤盘放入预热好的烤箱中层160度烤25分钟左右
步骤13/23 点击查看大图
烤好的蛋糕出炉后在桌上摔一下，震出内部气泡后，放置于网架上晾凉
步骤14/23 点击查看大图
晾凉的蛋糕片脱模
步骤15/23 点击查看大图
用圆形模具一个个按出来，我用的奶瓶盖，也可以用饺子皮模具
步骤16/23 点击查看大图
取一片蛋糕片抹上沙拉酱
步骤17/23 点击查看大图
再将另一片蛋糕坯合在一起
步骤18/23 点击查看大图
先沿着蛋糕边缘抹上一圈沙拉酱，然后再在其中一表面抹上沙拉酱
步骤19/23 点击查看大图
将涂有沙拉酱的一面沾满肉松
步骤20/23 点击查看大图
成品
步骤21/23 点击查看大图
满满肉松
步骤22/23 点击查看大图
近拍一张
最后一步点击查看大图
好吃