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辣子鸡丁的做法

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辣子鸡丁

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大吉大利，今晚吃鸡！来一碟简单的下饭炒鸡丁～

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡腿肉 500克

、

小米椒适量

、

线椒适量

、

蒜一头

、

葱半根

、

姜三片

、

花椒适量

、

麻椒适量

、

生抽 1匙

、

淀粉 1匙

、

盐 1匙

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鸡腿去骨切小块，放盐、生抽、料酒、胡椒粉拌匀，腌制十分钟，放入一勺淀粉用手抓匀。
步骤2/9 点击查看大图
葱蒜切段姜切片，准备麻椒粒和花椒。
步骤3/9 点击查看大图
线椒和小米椒洗净切段备用。
步骤4/9 点击查看大图
倒油，七成热下锅炸肉，变黄捞出。
步骤5/9 点击查看大图
喜欢吃干一点就多炸一会儿，喜欢吃嫩的就变黄出锅，看自己。
步骤6/9 点击查看大图
葱姜蒜先下锅煸炒一下，加入麻椒和花椒继续炒香。
步骤7/9 点击查看大图
倒入两种辣椒大火炒几下。
步骤8/9 点击查看大图
再倒入鸡肉，放盐，少许鸡精（可不放），炒匀，就可以出锅了。
最后一步点击查看大图
吃～

小贴士

鸡脯肉也可以，但我还是喜欢鸡腿肉，更嫩滑一些，还有好吃的鸡皮。肉不要切太小，因为炸的过程会缩；花椒和麻椒的味道还是有很大差别的，如果只有一种也可以做，两种都有当然更香啦；肉类不要在冰箱放太久，会有种调料都盖不住的怪味，肉的口感也会变干。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-08

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