八寸中空红丝绒戚风蛋糕的做法

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八寸中空红丝绒戚风蛋糕

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戚风蛋糕组织蓬松，水分含量高，味道清淡腻，口感爽嫩，所以非常受欢迎，戚风是很多烘焙入门新手首选的挑战，戚风蛋糕说难不难，说易也不太容易，主要还是取决于蛋白的打法和拌的手法，下面就教你在家做不一样的戚风蛋糕，颜值高味道好，学会了再也不买。

食材清单加入采购清单

鸡蛋 2个

、

低筋面粉 105克

、

红丝绒液 5克

、

纯牛奶 90克

、

玉米油 60克

、

白糖 90克

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备好材料
步骤2/19 点击查看大图
蛋黄和蛋清分离在两个无水无油的盆中
步骤3/19 点击查看大图
牛奶加入红丝绒液搅拌均匀
步骤4/19 点击查看大图
加入玉米油搅拌至乳化状
步骤5/19 点击查看大图
筛入低筋面粉，分两次筛入，每次筛入都要拌匀才能再筛入下一次
步骤6/19 点击查看大图
加入蛋黄，搅拌均匀
步骤7/19 点击查看大图
拌匀的蛋黄糊
步骤8/19 点击查看大图
蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡
步骤9/19 点击查看大图
加入白糖，白糖分三次加入，打发至硬性发泡
步骤10/19 点击查看大图
提起打蛋器有小尖角即可，称为蛋白霜
步骤11/19 点击查看大图
把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌或都上下拌匀
步骤12/19 点击查看大图
再把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中，翻拌或上下拌匀
步骤13/19 点击查看大图
拌匀的蛋糕糊
步骤14/19 点击查看大图
把拌匀的蛋糕糊倒入学厨8寸的中空模具中，端起模具的两端，指拇按住中空柱上空，轻轻震几下，震出大气泡
步骤15/19 点击查看大图
放入预热好的海氏烤箱，上下火155度，下层55分钟
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烤好马上取出震一下，然后倒扣晾凉再脱模
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成品图
步骤18/19 点击查看大图
图二
最后一步点击查看大图
图三

步骤4/19

展开全部19个步骤

小贴士

1、加入蛋白霜后，面糊一定不要画圈，不然会消泡，要用翻拌手法或者上下拌法。2、烤箱温度和时间只供参考、大家还是要以自家烤箱脾气为准。

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发布于 2018-11-07

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