烧咸鱼
去年,自己腌的咸鱼,不太咸,从冰箱里拿出来,稍微泡软一些,就可以做菜了,这两天,我们这里一直在下雨,正好吃一吃冰箱里的菜,不用跑菜场了。
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步骤1/6
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食材合影,咸鱼稍微泡软一点就可以了
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步骤2/6
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咸鱼斩成小段
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步骤3/6
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锅里依次放入生姜,葱段,小尖椒,蒜片,出香味后,在放入八角,花椒,小火煸香
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步骤4/6
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放入斩好的鱼块,大约中火炒两分钟,锅里收干水后,沿锅边倒入料酒,在炒一分钟,等酒味散后,放生抽,老抽,白糖,少许陈醋,不用放盐了
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步骤5/6
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放开水,漫过鱼块,大火煮开,改小火煮,等汤汁见底,就可以了
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最后一步
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出锅,装盘,咸香微辣
告诉大家一个,保存新鲜小红尖椒的窍门,在小尖椒大量上市时,选新鲜干净的买一些,不用晒,可以剪蒂,也可以不剪,直接装入保鲜袋里,放冰箱冷冻室里,随用随取,无需化冻,取出用水冲冲,就可以做菜了,感觉用鲜椒做菜,辣味柔和一些,不呛人,个人见解。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-07
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