云南菜～臭参炖排骨汤
立冬，需要进补，云南人最爱的进补之一 臭参，参科多年生落叶纤细藤本植物。分布于云贵高原海拔1500m及以上的灌木丛林间，为喜阴喜湿植物。其根具有特殊臭味，民间作为廉价滋补佳品，和肉、鸡、排骨一起炖，具有补中顺气、生津之功效。 治疗哮喘，腰酸腿疼，自汗，夜尿等有明显功效 臭参有着悠久的栽培和食用历史,连同野生的在内,资源十分丰富。根部除含有基本营养成分以外,还含有丰富的维生素B和微量元素,特别是维生素B,与其它食、药用根茎类相比,含量高出了3～84倍。科研成果表明,臭参能够补气血、通经络、助消化,其原理主要就是因为含有药理学功效成分维生素B。
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步骤1/8
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选臭参很重要，越粗壮越好
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步骤2/8
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洗的时候需要带手套 热水泡洗 反复揉搓 有白色浆液流出会粘贴手上 直到发白即可
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步骤3/8
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洗净后的臭参这样的
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步骤4/8
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排骨焯水 后再冲洗干净
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步骤5/8
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控水捞出
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加入臭参 枸杞
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加入水 小火慢炖 60分钟以上
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最后一步
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捞出 加入盐 即可盛出 食用
臭参很难洗 一定要带手套反复揉搓 这样才会干净
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发布于 2018-11-07
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