豹纹千层蛋糕

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千层蛋糕网上已经有很多口味的做法啦！今天做点不同的吧，这个也算是巧克力口味的，只是造型花哨了一些。如果大家觉得复杂，可以不做表面的豹纹图案，但是我强烈建议大家放中间的巧克力夹层，因为有个巧克力夹层真的很好吃。巧克力是黑巧克力，既能给这个蛋糕解腻，又能吃到香浓的巧克力的味道，真的不错哦，而且切开看到一个一个的斑点，很惊喜的感觉！但是密集恐惧症患者不能看哈！因为看了会发疯！千层蛋糕我觉得做起来还好，但是一张一张摊饼真挺累的，所以我建议头一天晚上把饼摊好，然后放冰箱冷藏，第二天再来组装，这样就不会觉得太累了！这个蛋糕让我觉得最难的不是摊饼，而是表面的豹纹，做了两次怎么都画的不好看，浪费好多巧克力。第一次因为巧克力太稀了画出来的豹纹都扩散了，特别大，第二次又画的太小的，哎！失败呀！不过做法分享给大家，颜值控的小伙伴们可以做起来，我相信你们一定都做的比我好看哈！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

鸡蛋 4个

、

牛奶 400克

、

低筋面粉 156克

、

淡奶油 30克

、

细砂糖 22克

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盐 1克

、

朗姆酒（没有也可以不加） 3克

、

玉米油 10克

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
先做可丽饼：鸡蛋磕入碗中，加盐和糖搅拌均匀，再加入牛奶和淡奶油拌匀。
步骤2/28 点击查看大图
筛入低筋面粉拌匀。
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再加入玉米油和朗姆酒拌匀。也可以用融化的黄油。我是懒得再融化黄油了，所以放了玉米油。
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拌匀以后过筛。
步骤5/28 点击查看大图
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟至1小时。
步骤6/28 点击查看大图
摊饼之前锅子在电磁炉上先稍微加热一下，让锅子有点温度。这个锅子是学厨6寸千层饼的锅子
步骤7/28 点击查看大图
用一个汤勺把面糊搅匀，然后放到锅子上，迅速晃动锅子让面糊均匀的平铺在锅子上。
步骤8/28 点击查看大图
再放到电磁炉上小火加热。
步骤9/28 点击查看大图
看到饼皮表面鼓起很多小泡泡基本就可以了。也不需要翻面，用个薄头的刮刀把边刮一下。这个刮刀我的微店有。
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倒在盘子上。然后把饼皮铺平。
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一张一张把所有饼皮都摊好。
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盖上点放到冰箱冷藏30分钟。也可以冷藏一夜。
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做中间的巧克力夹层：巧克力和淡奶油混合，放在60度的热水上隔水加热。水温千万不要太高，不然会发生油水分离的现象。油水分离就不能用啦！浪费材料！
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完全融化后装入裱花袋备用。
步骤15/28 点击查看大图
打发淡奶油，淡奶油打发至9分发。
步骤16/28 点击查看大图
都准备好就开始组装：一层饼皮，一层淡奶油，一层巧克力酱，这样抹好。
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再放上第二张饼皮。
步骤18/28 点击查看大图
再抹上奶油、挤上巧克力酱。
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一层一层组装好。放最后一层饼皮之前就不用放巧克力酱了。至于怎么可以让你的千层蛋糕保持整体同一高度，大家可以看一下视频哦！
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然后用抹刀刮一下边。
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底部再用稍微大一点的抹刀也刮一下，这样多余的奶油就刮走了。盘子上多出来的奶油用厨房纸擦干净就可以了。做到这一步就可以吃了。最好放冰箱冷藏30分钟以后再吃。
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然后表面再做个豹纹吧！白巧克力和淡奶油混合，放在不超过60度的热水上隔水加热，融化后把白巧克力分别挖2勺到可可粉和深黑可可粉里拌匀。
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拌匀后装裱花袋备用。
步骤24/28 点击查看大图
白巧克力等浓稠了，但是又有流动性的时候倒在蛋糕表面。倒的时候看着点哈！不用所有的都倒出来。差不多就行。千万千万等巧克力浓稠了再倒啊，太稀的话都流到托盘上了。
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然后用棕色的巧克力酱在表面画上花纹。然后放到冰箱里冷藏5—10分钟。如果太稠也可以不冷藏。再冷藏就凝固啦！
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再拿出来用黑色勾边。再点上黑色小斑点。
步骤27/28 点击查看大图
放到冰箱里冷藏至表面完全凝固就可以啦！
最后一步点击查看大图
切开就是这样啦！密集恐惧症患者勿看哈！

小贴士

摊饼的时候锅不能太热，锅如果太热，面糊一倒进去就会马上凝固，根本不会给你转动锅子的时间。但是锅子也不能太凉，太凉的话面糊可能不会流到锅边。这个温度多摊两次就掌握了。前几张肯定是要浪费的，找到感觉就好了。最后表面巧克力装饰那里，巧克力不能太稀，也不要太稠，太稀的话巧克力会往下流，画好的花纹也会顺着往下流。太稠花纹不会和白巧克力融为一体。所以最好预留出一两张饼皮，画失败了可以揭下来再重新来过。总之巧克力不能太稀哈！

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发布于 2018-11-06

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