叉烧鸡排饭的做法

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叉烧鸡排饭

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今天小姿给大家打来的是粤式快餐店的招牌——叉烧饭，边缘略带点烧焦却意外散发出叉烧诱人的香味。嫩滑多汁，既没有干巴巴的感觉,也不会过于油腻。为了更加健康，小姿特别把梅花肉换成低脂的鸡胸肉呦~

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡肉 100克

、

青菜 10克

、

鸡蛋 20克

、

耗油 20克

、

酱油 20克

、

白糖 20克

、

红曲粉 5克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备自制叉烧酱，热锅入油下葱白碎，洋葱碎和蒜蓉煸香。炒大概2分钟后把20克耗油、20克酱油、25克白糖、5克红曲粉都下到锅里中火煮开
步骤2/11 点击查看大图
煮稠后再用水淀粉勾芡即可。
步骤3/11 点击查看大图
鸡脯肉洗净切成厚片，用刀背轻敲使其疏松（这步可以使鸡排更多的吸收的调料使鸡排鲜嫩多汁）
步骤4/11 点击查看大图
鸡排涂抹叉烧酱，放入冰箱腌制12小时，使味道充分渗入到肉中；
步骤5/11 点击查看大图
腌好的肉块，码放在铺好油纸或锡箔纸的烤架上，烤箱温度220度，时间20分钟，中间翻一次面，并将腌肉的汤汁刷在肉表面
步骤6/11 点击查看大图
好后，取出待表面温度降下来后，切片
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叉烧饭少不了烫青菜和荷包蛋
步骤8/11 点击查看大图
装一碗米饭，并把焯烫好的青菜也摆入盘中，再码入切好的叉烧，大功告成，可以享用
步骤9/11 点击查看大图
现在的商家为了能做出色泽红润叉烧肉，大多都是加了不少乱七八糟的东西。为了吃得健康，自己动手也一样能做出美味的叉烧肉。
步骤10/11 点击查看大图
销魂饭，吃过了吗？这源远流长的味道，你值得拥有~
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步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

1、腌制肉的时间较长，最好提前一天腌好肉，肉可以腌制一夜，第二天烤制； 2、腌制过程中不用添加任何糖和盐，因为叉烧酱和耗油已经很好的调味了。 3、由于肉在腌制过程中可能会出水，所以烤的时候颜色不会很深，可以在反面的时候先取出肉在上面用叉烧酱再刷一层，更好的增加色泽和味道。 4 做叉烧千万不要偷懒，一定要腌制过12小时或以上这样酱料才比较能够入味。

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发布于 2018-11-06

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