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红烧划水的做法

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红烧划水

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划水是上海人对青鱼尾的一种俗称这位置的鱼肉特别嫩滑好吃此菜浓油赤酱，就靠酱油和糖的调味

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10-30分钟 | 切墩(初级)

青鱼尾一个

、

油适量

、

蒜适量

、

姜片适量

、

小葱适量

、

料酒适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

白糖适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
青鱼尾洗净顺着鱼尾用刀划开
步骤2/12 点击查看大图
备好葱姜蒜
步骤3/12 点击查看大图
锅烧热热锅冷油下鱼尾
步骤4/12 点击查看大图
煎至金黄色小心反面
步骤5/12 点击查看大图
煎至两面金黄色捞出油留锅中
步骤6/12 点击查看大图
下葱姜蒜爆香加老抽生抽料酒糖炒匀
步骤7/12 点击查看大图
下煎好的鱼尾
步骤8/12 点击查看大图
大火煮沸转中小火焖煮几分钟
步骤9/12 点击查看大图
开盖小火用汤匙将鱼汤均匀地淋在鱼身上慢慢收汁撒上葱花即可
步骤10/12 点击查看大图
出锅
步骤11/12 点击查看大图
浓油赤酱咸鲜带甜
最后一步点击查看大图
等不及了开吃

小贴士

鱼一定要新鲜的最好是活鱼若是用死鱼烧出来不但口味不好而且容易碎此菜口味偏甜

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-06

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