家常炒年糕(本地话叫炒白果)
不同地方不一样的年糕,相比于韩式炒年糕的辣,福州年糕则是清淡些。因为临近海边,海鲜还是很多的。最好吃的福州炒年糕是加入鱿鱼,小螃蟹炒,味道是很鲜的。不过有的小伙伴远海,海鲜较少,所以今天做了这道没有海鲜的炒年糕,味道一样很好。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/12
点击查看大图
福州的年糕是长条方形,买回来要切片,大概0.3㎜厚,因为各地区年糕种类不一样,超市大多是韩式年糕居多,最好也要切一半,这样炒会入味。年糕切好后,放在开水里浸泡一分钟,年糕放久偏硬的可以多泡一会。
-
步骤2/12
点击查看大图
泡好水的年糕,把水倒掉,放一旁备用
-
步骤3/12
点击查看大图
胡萝卜用擦丝器擦成细丝
-
步骤4/12
点击查看大图
猪肉切成长条
-
步骤5/12
点击查看大图
我是用肥猪肉炒出的油来炒,没有猪油可以用调和油,这个是看个人,不受影响的。炒猪油用中小火。
-
步骤6/12
点击查看大图
猪油炒出来后,捞出猪油渣,放入肉丝大火翻炒
-
步骤7/12
点击查看大图
肉丝变色后加入胡萝卜丝
-
步骤8/12
点击查看大图
胡萝卜丝和肉丝混合后加入青菜翻炒均匀
-
步骤9/12
点击查看大图
加入青菜翻炒一会,青菜变软倒入泡好水的年糕
-
步骤10/12
点击查看大图
加入老酒,白糖。这里要说的是一定要放这个老酒,味道就会很特别,香,福州爱吃甜,这里放白糖,可以提鲜,只是一点,不要放太多,大概拇指和手指捏两戳进去
-
步骤11/12
点击查看大图
将白果和其他材料混合好后,加入盐巴味精,翻炒均匀出锅。
-
最后一步
点击查看大图
成品图
福州人爱吃甜,所以会放点白糖,只是调味,不要放太多。味道特别还有一个就是要放福州老酒,没有的话,可以用糯米酿的红酒代替。
年糕属于粘性食物,不宜多吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-05
炒年糕的相关分类
炒年糕的相关推荐
-
黄焖鸡(正宗做法)
877256人看过 -
【宝宝辅食】时蔬牛肉粒
397706人看过 -
港式茶餐厅必点:滑蛋牛肉
616470人看过 -
五颜六色好滋味【素炒白果】
53188人看过 -
沙县小吃一炒白果(豪华版)
318771人看过 -
#餐桌上的春日限定#网红柠檬鸡爪
89467954人看过 -
土豆炖牛肉
21371389人看过 -
红烧排骨
29593295人看过 -
这个季节必须要吃的——蒜蓉小龙虾#放假请来我的家乡吃#
279826人看过 -
海带排骨汤
3114347人看过 -
#我要上首焦#家常菌菇豆腐汤
1093050人看过 -
芝麻红糖包
380668人看过