皮薄馅大的南瓜猪肉包子
因为家中买了南瓜只吃了一半,炖菜吧不是很甜,觉得不好吃。煮粥吧,也不爱喝,干脆把剩余的半个南瓜做成馅料,包包子,竟然神奇般的敲好吃哦,大家如果家中有多余的南瓜不妨试试。
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步骤1/11
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因为忘记拍南瓜图啦,所以从网上下载一张,我这次用的就是这种南瓜,也可以用那种长长的黄色外皮的南瓜,一样好吃,因为两种我都试过,此次我剩了半个南瓜,就都用了,把瓤挖掉,去掉瓜皮。
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步骤2/11
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所有食材混合后,糖,盐,酵母,要放在三个不同的位置,不要互相影响,然后加入水,要根据面团的吸水量加入水,面可以软一些,食材准备好后我用厨师机和面,因为这样更上劲,口感更好,也可以手揉,做到三光(面光,手光,盆光)即可。
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步骤3/11
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揉好的面团放入盆中,盖上盖子后进行醒发,因为我这里是北方,现在家中有暖气,完全可以放在有暖气的台子上醒发,温度刚刚好,醒发四十分钟即可。
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步骤4/11
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醒发好后给面团排气,然后分割成70到80克的剂子,滚圆,其实这步就跟做面包的方法是一样的。然后盖保鲜膜松弛20分钟。此时开始处理馅料,也可以提前处理馅料,按自己习惯来。
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步骤5/11
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图中就是削了皮的瓜,和切好的肉粒,我习惯手动剁馅,比绞肉机绞出来的好吃,南瓜也要切粒,还需要一些姜和葱,都切末即可。
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步骤6/11
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锅中放油,油热后加入姜末和葱末爆香,再加入一些胡椒粉和酱油,然后关火放入猪肉粒,再加入南瓜粒,混合均匀,加入盐,尝味道,调整到适合自家的口感就好。
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步骤7/11
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馅料准备好啦,面团也松弛好了,擀开后开始包包子喽,记得包子皮的边缘要薄,中间要厚,这样包子更好吃,更好包。
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步骤8/11
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一个皮薄馅大的包子就包好喽
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包好的包子要注意间隔大点,因为还要进行二次醒发,差不多50分钟,要自己看状态,跟做面包一样,没有绝对的时间哦,因为各家的湿度、温度都不一样。二发好后,开始蒸包子,凉水蒸哦,开锅上气后算时间,25分钟,如果是纯素包子15分钟就好。
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25分钟后,关火,记得不要立马开锅盖,等两分钟后开盖,白白胖胖,富得流油的南瓜包子就好啦,是不是很有食欲,赶紧大快朵颐吧。
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最后一步
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这就是成品图啦,晾凉后装入袋中,配上粥,可以吃一周,
我做包子的方法借鉴了面包的做法,也采用二发,这样更好吃。水的加入量和面团的醒发,都要自己看状态,没有绝对的时间,都是慢慢摸索的,希望大家都可以做出美味的包子
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-05
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