俄罗斯提拉米苏蛋糕

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网红俄罗斯提拉米苏蛋糕，其实就是蜂蜜千层蛋糕，蛋糕体和平常吃到的戚风、海绵不一样，这款蛋糕的千层是用酥饼皮做的，配上夹层的奶油馅，回味无穷，唇齿留香。口感细腻，酥松软糯，层次分明，甜而不腻。制作过程有点儿长，大家可以挑战一下哦。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

黄油 100G

、

白砂糖 90G

、

蜂蜜 20G

、

鸡蛋 2个

、

低筋面粉 400克

、

泡打粉 2-3G

、

夹馅

、

奶油奶酪 200G

、

淡奶油 200G

、

糖粉 30G

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
依配方表量取材料，黄油室温软化后放入无水无油的小奶锅，加入白砂糖、蜂蜜。
步骤2/23 点击查看大图
隔水小火加热融化，关火。
步骤3/23 点击查看大图
加入鸡蛋，搅拌均匀。
步骤4/23 点击查看大图
首先筛入泡打粉，然后分三次筛入低筋面粉，每一次都要充分拌均至无干粉再筛入下一次。
步骤5/23 点击查看大图
最后拌成团，包上保鲜膜冷藏30分钟。
步骤6/23 点击查看大图
面团从冰箱取出等分成四份，滚圆，盖上保鲜膜，防止干裂。
步骤7/23 点击查看大图
按烤盘大小取3张油布（或油纸），铺平，取一个面团放在油布上，擀皮，一定要擀得尽量薄一些。
步骤8/23 点击查看大图
取4寸方形慕斯模具在面皮上扣出4个方形饼胚，要用力压断哦，多余的边角保留，用叉子在饼胚上戳一些小孔，烤箱提前180度预热。
步骤9/23 点击查看大图
送入烤箱，中层，上下火，烘烤8分钟，饼胚呈浅棕色即可。
步骤10/23 点击查看大图
其余3个面团按上述步骤操作，所有饼胚烤好，稍微晾凉，把饼皮和边角料分开。
步骤11/23 点击查看大图
将边角料用研磨机打成粉。
步骤12/23 点击查看大图
记得打成的粉要过筛哦，剩下的粗颗粒继续研磨。
步骤13/23 点击查看大图
开始制作夹馅，奶油奶酪提前室温软化。
步骤14/23 点击查看大图
奶油奶酪放在无水无油的容器中，电动打蛋器先用低速档稍微搅打一下，再加入白砂糖，打至细腻顺滑。
步骤15/23 点击查看大图
加入淡奶油，继续打发至出现纹路。
步骤16/23 点击查看大图
取一张酥饼皮，抹一层奶油馅。
步骤17/23 点击查看大图
用网筛，筛一层酥饼粉。
步骤18/23 点击查看大图
再取一张酥饼皮叠加在一起。
步骤19/23 点击查看大图
就这样以此类推把所有的酥饼皮叠在一起，最后一层再抹一层奶油馅。
步骤20/23 点击查看大图
四周同样抹上奶油馅撒上酥饼粉，一定要撒满哦。
步骤21/23 点击查看大图
这样就大功告成啦，包上保鲜膜放入冰箱冷藏，让奶油定型，酥饼皮软化，至少冷藏4-5个小时，我一般都是过夜。
步骤22/23 点击查看大图
切开蛋糕层次分明。
最后一步点击查看大图
尽情品尝啦。惦记好久的它，开始大快朵颐。

小贴士

1、此配方量为2个4寸8层俄罗斯提拉米苏蛋糕。 2、蛋糕层数和大小，可自行调整。 3、夹层馅可以根据自己口味换成纯奶油的。 4、放冰箱冷藏一定要包上保鲜膜，防止串味。 5、没有研磨机的，可以用擀面杖压碎饼皮边角料。 6、每个烤箱脾气不一样，烤第一张饼胚，记得在烤箱旁观察，饼胚呈浅棕色即可。

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发布于 2018-11-05

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